Лікар розповів, які домашні консерви є небезпечними для життя.
У консервах домашнього приготування можуть бути збудники ботулізму – захворювання, яке вражає нервову систему і може закінчитися летальним кінцем, зазначив в інтерв'ю
Ботулізм – це отруєння токсином, який виробляють певні мікроби. Ботулотоксин вкрай небезпечний навіть у мікроскопічних кількостях – він спричиняє тяжке ураження нервової системи аж до летального результату. Ці мікроби (Clostridium botulinum, – ред.) розмножуються за відсутності повітря, за низької кислотності та переважно при кімнатній температурі. Улюблене місце для збудника ботулізму – домашні консерви чи ковбаси, різні ферментовані продукти кустарного виробництва, в'ялена риба”, – пояснив лікар.
Георгій Сапего розповів, які консерви з найбільшою ймовірністю можуть містити мікроорганізми, які виробляють смертельно небезпечний токсин.
"Ботулотоксин зазвичай з'являється в домашніх консервах з низькою кислотністю. Це будь-які м'ясні продукти і практично всі овочі. Суперечки мікроба витримують кип'ятіння, і якщо вдома немає спеціального стерилізатора, який працює під тиском, то консервування перетворюється на лотерею. Суперечки можуть залетіти в консервну банку чи не залетіти. Це малопередбачувано. Натомість у ягідних чи фруктових консервах ця бактерія не росте, тому що в них багато кислоти", – уточнив Георгій Сапего.
Навіть якщо при приготуванні домашніх консервів ви користувалися стерилізатором, не слід їх їсти відразу після розкупорки банок, спочатку продукт потрібно піддати тепловій обробці. Висока температура руйнує ботулотоксин, який продукує бактерії, пояснив лікар.
