6 міфів про глютен: як впливає на організм і для кого становить небезпеку
Ця група білків не така шкідлива для організму, навпаки, вона насичує його корисними та поживними речовинами.
Сьогодні від глютена відмовляються багато прихильників дієт та здорового способу життя. Чому людей так лякають ці злакові продукти, як вони впливають на організм і які існують міфи про клейковину – відповідаємо на всі питання у статті, спираючись на рекомендації лікарів-дієтологів.
1. Непереносимість є у всіх
Це перший міф. Однак глютен може бути шкідливий лише у двох випадках:
-
Якщо у людини вроджена непереносимість глютену.
-
Якщо має алергію на пшеницю.
Страждає від цієї напасті мала кількість людей – двоє дорослих зі ста. Згідно з результатами датського дослідження, у жодної людини з 2000 пацієнтів не було виявлено чутливості до глютенових продуктів. Багато лікарів взагалі сумніваються, що подібне захворювання існує, оскільки відсоток людей, які мають непереносимість глютена, неймовірно малий.
2. Глютен викликає ожиріння
Це твердження не зовсім правильне. Справа в тому, що любителі випічки, набираючи зайві кілограми, найчастіше нарікають на глютен, який перебуває у складі булочок, пишок та пирогів. Однак клейковина тут не замішана, у всьому винна калорійність продуктів, яка, до речі, набагато вища у безглютеновій продукції.
3. Відмова від глютену покращує стан шкіри
Було б чудово, але це не так. Говорячи про те, що відмова від глютена пов'язана з очищенням шкіри, дієтологи, швидше за все, мають на увазі повноцінну відмову від шкідливої їжі та додавання до раціону правильних продуктів. На сьогоднішній день дерматовенерологи не виявили зв'язок між глютеном та запаленнями на шкірі.
4. Безглютенова дієта має на увазі відмову від випічки
Відмовившись від випічки та макаронів, ви не виключите зі свого раціону клейковину. Парадокс, але вона міститься і в інших продуктах – у томатній пасті, у різних соусах, у всіх видах консервів, у сосисках та ковбасних виробах. Якась частка глютена міститься і в такій продукції, як, наприклад, пиво та м'ясо тварин, вирощених на фермах.
5. Глютен підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань
Ця думка існує через поодинокі випадки, які виникли у людей, які страждають на целіакію. Недотримання безглютенової дієти при целіакії загрожує розвитком онкологічних захворювань стравоходу, а також лімфоми. Але у людей без нестерпності клейковини цього зв'язку не виявлено.
6. Глютен становить небезпеку
Відмовившись від злаків, у складі яких містяться різні мікроелементи та харчові волокна, ви позбавите себе великої частки поживних речовин, тому не можна повністю відмовлятися від глютену.
Як зрозуміти, що у вас непереносимість глютена
-
Ви відчуваєте регулярні болі в животі, нудоту та метеоризми.
-
Ваша вага вважається надмірною або, навпаки, занадто низькою.
-
Ви постійно відчуваєте втому та сонливість.
-
Регулярно відчуваєте головний біль, біль у суглобах і в області пупка.
-
Лікарі виявили у вас ранній остеопороз.
