Є одна хитрість: Лікар попередила про небезпеку гречки
Як відомо, щоб нейтралізувати фітинову кислоту, яка міститься у ряді продуктів, їх рекомендується замочувати. Чи ефективний цей метод і де ще міститься кислота, що заважає засвоєнню кальцію, заліза, фосфору та інших мінералів, пояснила лікар.
Фітинова кислота – одна з причин залізодефіцитної анемії у вегетаріанців, пише у своєму телеграм-каналі кандидат медичних наук.
Тим часом, достатньо фітинової кислоти міститься в таких горіхах як фундук, мигдаль, волоський, пекан, у ряді бобових та зернових, а також у крупах, у тому числі в гречку.
Теплова обробка зменшує вміст фітинової кислоти у продуктах на 30-35%. Однак набагато кращий ефект буде від замочування.
"Вимочувати продукти доведеться довго: овес та вівсяні пластівці - 10-12 годин, рис білий - 9 годин, рис коричневий - 12 годин, перлову крупу - 6 годин, гречку та пшоно - 5 годин", - пояснила Зухра Павлова, додавши, що є одна хитрість: результат буде кращим, якщо воду для замочування підкислити лимонним соком або оцтом.
Почитати ще:
