Кращі замінники м'яса: рослинні продукти, багаті на білок
Дієтолог назвав найкращі рослинні джерела білка в раціоні.
Чому білок обов'язковий у меню
Білок є будівельним матеріалом для всіх клітин нашого організму, а також основою для хімічних процесів. Ще білок грає одну з ключових ролей у роботі імунної системи. М'язи, судини, тканини внутрішніх органів, клітини крові, антитіла, ферменти та гормони – все це є в нашому тілі завдяки білкам.
Дієтологи рекомендують споживати білок щодня і додають, що зовсім необов'язково їсти багато м'яса чи риби. Отримувати важливий елемент можна з рослинних продуктів.
Природні продукти, багаті на білок
Нутриціолог Олена Зайцева рекомендує їсти рослинний та тваринний білок у співвідношенні 50/50. Говорячи відверто, тваринний білок корисніший для організму, оскільки його легше засвоїти і перетворити на амінокислоти. Але якщо через серйозне хронічне захворювання (наприклад, хронічна ниркова недостатність) лікарі забороняють їсти продукти, багаті тваринним білком, то його можна замінити рослинним. Також можна надійти під час дотримання посту або дотримуючись дієти.
З яких продуктів можна отримати рослинний білок
Бобові (квасоля, горох, соя, нут, сочевиця, маш). Вони міститься величезна кількість рослинного білка, який засвоюється організмом на 80 відсотків. Також у них багато жиру 2-4 відсотки, крохмалю 38-34 відсотків, харчових волокон 6-12 відсотків.
Крупи (овес, пшениця, рис, кукурудза, ячмінь). Вони насичують організм не лише білком, а й цілим спектром необхідних мікро- та макронутрієнтів. Але в цей же час злакові містять глютен у різній концентрації, на який може бути алергія. Уникнути появи цієї небажаної реакції можна, якщо є гречку та кіноа.
Соя. У соєвих бобах міститься до 50 г білка на 100 г продукту, що вдвічі перевищує вміст протеїну в м'ясі.
Гриби. За словами Олени Зайцевої, їх невипадково називають «м'ясом» вегетаріанців.
- У грибів багатий амінокислотний склад. Наприклад, печериці містять 18 амінокислот. Найбільш збагачені білком гриби – сушені. Такий спосіб обробки підвищує вміст протеїнів у 10 разів, – зазначає фахівець.
