Чому дріжджовий хліб шкодить нашому здоров'ю
Багато експертів упевнені, що дріжджі погано впливають на наш організм, аж до ризику раку.
Що таке дріжджі?
Давайте для початку розберемося, що таке дріжджі. Якщо говорити простою мовою, дріжджі – це найпростіші одноклітинні мікроорганізми, які беруть активну участь у процесі бродіння. У навколишньому середовищі вони розташовуються на поверхнях різних плодів.
Чому на Русі їли так багато хліба?
Раніше на Русі хліб вживався у великих кількостях. У середньому один селянин з'їдав близько 1 кг 300 грамів хліба. Але тоді хліб пекли зовсім інакше. Використовували цільнозернове борошно та натуральну закваску: солодове, пшеничне, житнє, хмільне. Завдяки цьому організм насичувався корисними речовинами: вітамінами, органічними кислотами, ферментами.
Зараз все інакше. У гонитві за великим продажем почали використовувати термофільні дріжджі. Це спеціально створені грибки, які дуже стійкі до великих температур. Завдяки їхньому застосуванню процес приготування хліба прискорився в рази.
Що відбувається з організмом, коли в нього потрапляють дріжджі?
-
Ослаблення імунної системи. Коли дріжджі потрапляють у організм, вони починають активно розмножуватися. Для того, щоб вижити, їм потрібна їжа. В даному випадку, наші вітаміни та мікроелементи, якими вони із задоволенням харчуються. У результаті, наша імунна система поступово слабшає, що може призвести до серйозних захворювань.
-
Порушення кровообігу. Гриби можуть спричинити утворення тромбів, оскільки порушують процес кровообігу. Це призводить до захворювань серця, печінки та легень.
-
Інтоксикація важкими металами . При виробництві термофільних дріжджів використовують велику кількість хімічних елементів та важких металів: хлорне вапно, вуглекислий технічний калій та ін.
-
Ризик виникнення раку. Дріжджі руйнують стінки мембрани клітин, що призводить до онкологічних захворювань. Досліди французького вченого О. Вольфа дають зрозуміти, що ракові клітини збільшуються втричі, якщо помістити їх у розчин із екстрактом дріжджів.
Чи є альтернатива?
Існують і корисні дріжджі. Вони не шкодять нашому організму. Такі дріжджі є неактивними, тому не можуть розмножуватися в організмі. Харчові дріжджі на 60% складаються з білка, насичуючи організм незамінними амінокислотами, вітамінами групи В та клітковиною. Ви можете додавати їх абсолютно куди захочете: соуси, каші, супи тощо.
Також зараз є велика кількість бездрожжового хліба. Багато супермаркетів мають свої власні пекарні, де виготовляють такий хліб. Зазвичай виробники вказують на упаковках, що він бездрожжевой.
Але якщо ви не бажаєте купувати магазинний хліб, ви можете приготувати такий хліб самостійно. Для цього вам знадобиться будь-яка закваска. Вона буває хмелева - на основі хмелю, житня - з житнього борошна та ін.
Як ми бачимо, дріжджі – не найкорисніший продукт. При постійному вживанні він може завдати великої шкоди організму. З іншого боку, зараз у магазинах з'являється дедалі більше корисного хліба. А якщо ви максимально хочете отримати поживні речовини від даного продукту, можете зробити його самостійно.
