Допоможе схуднути та захистить серце: чим ще корисний топінамбур
Топінамбур або земляна груша має цілющий і загальнозміцнюючий вплив на весь організм.
Топінамбур, єрусалимський артишок, земляна груша, індіанське соняшник, канадський трюфель – все це назви одного коренеплоду, неймовірно корисного для організму. Власне, про нього йдеться і піде у цій статті.
У Росії рослина переживає нову хвилю популярності, хоча ще в 90-ті роки у багатьох на дачах можна було зустріти топінамбур, його ніхто не висаджував, він зростав сам собою, як бур'ян. Коренеплід - абсолютно невибаглива рослина, яка вживається в вогкості, холоді, темряві і навіть у непридатному для землеробства грунті. Щоб краще зрозуміти, як виглядає овоч, варто описати його зовнішній вигляд: це яскраво-жовте суцвіття, що нагадує соняшник, його їстівна частина – рожевий коренеплід, зовні схожий на імбир.
Вся цінність у корінці
Примітно, що вже у 17 столітті його вважали за кардіостимулятор. Сьогодні про коренеплод відомо, що він містить полісахарид інсулін – харчове волокно, що сприяє виведенню радіонуклідів, важких металів і надає цукрознижувальну, жовчогінну, антиатеросклеротичну, протизапальну та імуномодулюючу дію. Чим ще корисний топінамбур? Його цінують за позитивний вплив на:
-
мікрофлору кишечника,
-
травлення,
-
обмін речовин,
-
корекцію ваги.
Крім того, топінамбур містить залізо, кремній, цинк, магній, калій, марганець, фосфор, кальцій, вітаміни A, E, C, B1, B2, а також чимало рослинного білка та унікальний вуглеводний комплекс.
Як готувати коренеплід
Топінамбур за смаком нагадує сиру картоплю та китайську грушу, але деякі вловлюють і нотки артишоку, мускату, горіха та соняшника. Така різноманітність смаків в одній рослині! З чим поєднувати продукт?
-
По-перше, овоч можна їсти у сирому вигляді – нарізати на часточки і їсти під час перекушування або натерти на тертці та додати до інших інгредієнтів для легкого салату.
-
По-друге, його можна обсмажити чи відварити. Топінамбур замінить звичну для багатьох картопля. Також овоч запікають у мундирі – на смак він стає вершковим, а по консистенції – пюреподібним. Не варто зрізати шкірку з бульби, саме в ній зосереджені всі корисні мікроелементи та вітаміни.
-
По-третє, топінамбур можна їсти на десерт. Овоч активно застосовується в кулінарії як сироп для чаю, коктейлів, смузі та лимонадів. Рослину додають у домашню випічку – цукерки, печиво, торти, молочні десерти. Сироп із коренеплоду на смак нагадує мед і не має яскраво-вираженого запаху.
