ТОП-5 вітамінних міфів: як правильно поводитися з вітамінами
На перший погляд все дуже просто - у будь-якій незрозумілій ситуації потрібно їсти якнайбільше вітамінів, поглинаючи їх з їжею або в таблетках, тобто. вітамінно-мінеральних комплексів. Адже тут із кашею, яку олією не зіпсуєш. Чи ні?
1. Запасай вітаміни про запас з літа до зими!
Ні, на жаль, як із дровами це не працює. Як би нам не хотілося запастись вітамінами, поїдаючи влітку свіжі сезонні фрукти, ягоди та овочі – на жаль, створити такий запас неможливо. Справа в тому, що вітаміни беруть активну участь у всіх процесах, що забезпечують нормальну роботу організму. А це означає, що вітаміни постійно витрачаються. При цьому якихось спеціальних «депо», в які організм може складувати їх у запас, практично немає.
Вітаміни поділяються на дві групи: водо- та жиророзчинні. Водорозчинні вітаміни, до яких відносяться С та вітаміни групи В, при надлишку залишають наше тіло із сечею (хоча отримати гіпервітаміноз можна і з ними, трохи пізніше розповім як). Жиророзчинні вітаміни А, Д, Е можуть накопичуватися в печінці або жировій тканині, проте, оскільки витрачаються вони постійно, зібрати запас, якого вистачить до наступної весни, у нас не вийде.
2. Їж їх багато, вони корисні!
Досить поширений міф про вітаміни – що з ними не можна переборщити, адже якщо вони корисні, то чим більше ми їх отримуємо, тим краще. Це оману, до речі, поділяв видатний учений Лайнус Полінг - власне, саме його праці заклали основи багатьох міфів про вітаміни. У своїх роботах Полінг стверджував, наприклад, що потрібно споживати якнайбільше вітаміну С, що нібито рятує від застуди і навіть раку (про це далі).
Але це так не працює. гіпервітаміноз, тобто. надлишок якогось вітаміну, може заподіяти таку ж шкоду, як і гіповітаміноз – нестача вітаміну. Стоп! Хіба трохи вище не написано, що вітаміни постійно витрачаються? Так, але тут важливо врахувати, що є вікові норми споживання вітамінів. Якщо для вітаміну Д вона становить не менше 600-800 МО для людей 18-50 років, то при вживанні щодня, скажімо, 1800 МО ви легко досягнете передозування. А це призведе до розладів ШКТ, зневоднення, порушень сну, артеріального тиску та роботи нирок.
Вітамін С, за прийом якого у величезних дозах так ратував Полінг, при надлишку викликає блювоту, нудоту, діарею, підвищує ризик утворення каменів у нирках. За добу жінкам потрібно 75 мг вітаміну С, чоловікам – 90 мг. Якщо пити аскорбінку жменями, то ви отримаєте гіпервітаміноз.
Але як зрозуміти, коли настав час зупинитися? І тому розроблено спеціальні лабораторні методи аналізу рівня вітамінів. Можна здати кров і дізнатися скільки у вас того чи іншого вітаміну, причому такі аналізи проводяться як по одному (для вітаміну Д, С, А і т.д.), так і комплексно, для декількох видів вітамінів.
Тільки після аналізів можна звернутися до лікаря, якщо виявлено гіпо-або гіпервітаміноз, і він призначить схему лікування, яка включає і рекомендації щодо дієти. До речі, про дієти.
3. Вітаміни містяться тільки в овочах, фруктах та ягодах
Цим чимало вегетаріанців мотивують корисність свого харчування: мовляв, у м'ясі безневинно убієнних птахів, риб, тварин немає нічого потрібного та корисного, а всі вітаміни у рослинній їжі. На жаль, це зовсім не так: вітаміни групи В, які абсолютно необхідні для функціонування нервової системи, у тому числі – для роботи головного мозку, містяться… в м'ясі! А точніше – у свинині та яловичині, печінці та нирках. А ще цими вітамінами багаті яйця та молочні продукти, що ставить під удар радикальних прихильників вегетаріанського харчування, які відмовляються навіть від яєць (вбивство ненароджених дитинчат!) та молока (об'їдання народжених дитинчат!)
Взагалі, звичайно, доросла дієздатна людина сама вирішує, як їй поводитися зі своїм організмом. Але якщо він відмовляється від м'ясної їжі з ідейних міркувань, то варто пройти аналіз рівня вітамінів групи В і за призначенням лікаря приймати їх у вигляді вітамінно-мінеральних комплексів, щоб не завдати шкоди мозку.
4. У вітамінах порятунок від раку
Ні, на жаль, ніякого впливу на рак вітаміни не надають. Цей шкідливий та небезпечний міф також поширився внаслідок діяльності Лайнуса Полінга. Він був переконаний, що регулярне вживання вітаміну С у величезному дозуванні запобігає розвитку онкологічних захворювань. Це не так. Вітаміни, безумовно, корисні та необхідні для нашого організму, але вони ніяк не можуть вплинути на появу ракових клітин. Панацеї від раку, на жаль, поки що немає.
5. Здоровий? Виходить, вітаміни не потрібні
Це дуже кумедне твердження: якщо дорослий чи дитина пишуть здоров'ям, то, отже, жодних вітамінів їм не треба. По-перше, ми може відмовитися від отримання вітамінів, т.к. вони є в будь-якій їжі, яку ми їмо – у м'ясній відбивній, в апельсиновому соку, в яєчні, овочевому салаті або жмені черешні. Вся їжа приносить наш організм ті чи інші вітаміни.
По-друге, якщо уявити, що вітаміни раптом перестали надходити, все здоров'я швидко закінчиться. Як мовилося раніше, вони постійно витрачаються у різноманітних процесах, які у організмі. Тож якщо раптом позбавити його, наприклад, вітаміну А, то почне погіршуватися зір та стан шкіри, без вітаміну Д неможливе засвоєння кальцію – основного будівельного елемента кісток та зубів. Про вітамін С є вже всім набридлий, але промовистий приклад із цингою. Втрата всього одного вітаміну призводила моряків до втрати зубів, запалення та кровоточивості ясен.
Так що для здорової людини вітаміни якраз необхідні – просто важливо дотримуватись норм, які підходять для статі та віку, своєчасно звертатися до лікаря при нездужаннях і не захоплюватися самопризначенням вітамінних комплексів у таблетках та краплях.
Почитати ще:
