Варити або смажити: як спосіб приготування яєць впливає на їхню користь
Виявляється, від того, як ви приготуєте яйця, залежатиме їхня користь для організму.
Курячі яйця - це одне з головних джерел повноцінного білка і улюблений продукт багатьох. У його складі велика кількість різних корисних властивостей, вітамінів та мінералів. Та й варіацій приготування цього продукту також дуже багато. До речі, від того, як ви приготуєте цей продукт, залежатимуть його корисні властивості. Давайте розберемося, які яйця найкорисніші.
Сирі яйця
Багато хто любить вживати яйця у сирому вигляді. Особливо часто їх п'ють вранці натще. У таких яйцях багато вітамінів, наприклад, вітаміни групи В, А, D, E та К. Крім цього в них багато магнію, кальцію, білка, бору та хрому. Однак, багато лікарів рекомендують віддавати перевагу термічно обробленим яйцям, оскільки при вживанні сирих яєць виростають ризики інфікування сальмонелою. Іншими словами, яйця по тепловій обробці, тобто смажені чи варені – набагато безпечніше. Крім того, у них краще засвоюється білок та біотин.
Смажені яйця
Яєчня з ранку – це часто запорука доброго ранку для багатьох. Смачний сніданок, виявляється, не дуже корисний. Насправді, смажені курячі яйця, особливо, якщо готувати їх на вершковому або рослинному маслі – це криниця холестерину. А ще яйця за такого способу приготування втрачають безліч вітамінів та мінералів. Тому намагайтеся смажити на антипригарній сковороді без додавання олії. Деякі лікарі взагалі радять їсти такі яйця не частіше ніж двічі на тиждень.
Варені яйця
Варіння – це один із найкорисніших та найбезпечніших способів приготування яєць. А все тому, що в такому випадку в продукті зберігається не тільки велика кількість вітамінів і мінералів, але і краще засвоюється білок. Наприклад, у сирому яйці засвоєння білка – 40-50%, а вареному яйці відсоток сягає 99%. Крім цього, при варінні яєць повністю виключається ймовірність зараження сальмонелою. Лікарі рекомендують готувати їх близько 10-15 хвилин.
Яйця пашот
Спосіб приготування яєць пашот полягає в тому, що вони варяться 2-3 хвилини окропу. Але в такому випадку термічна обробка недостатня для того, щоб убити всі хвороботворні бактерії. Тому при частому вживанні таких яєць зростає ризик інфікування сальмонелою. Проте, якщо не зловживати цією стравою, то нічого поганого не трапиться. Тим більше, що в таких яйцях збережеться дуже багато вітамінів.
Почитати ще:
