Дієтолог назвала найправильніший спосіб готувати їжу
Дієтолог розповіла у чому полягає користь парового харчування.
Яке харчування справді правильне?
Навіть якщо людина називає себе прихильником здорового харчування, насправді може виявитися, що це не так. Адже це поняття дещо ширше, ніж просто перелік страв та продуктів, з яких їх готують. Дуже важливо і те, яким способом було приготовлено ту чи іншу страву.
Одним із найправильніших і дбайливих з точки зору збереження вітамінів у продуктах є готування на пару.
Лікар-дієтолог Наталія Денісова розповіла про те, у чому перевага парового харчування перед іншими способами та технологіями.
З турботою про вітаміни
– Те, наскільки харчування буде здоровим та повноцінним, багато в чому залежить від способу приготування їжі. У цьому плані парові страви займають лідируючу позицію. Тому що цей спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин та мінімізувати шкідливі, – уточнює Денисова.
Виявляється, при термічній обробці більшість вітамінів і мікроелементів може загинути. Особливо це стосується вітаміну С: він найчутливіший до «агресивного» приготування. Приготування на пару на сьогоднішній день - найбільш щадний спосіб, при якому зберігаються більшість корисних речовин.
Зокрема, вітамін С у пароварці втрачає лише 10-15 відсотків свого обсягу. Для порівняння: при варінні у воді або запіканні в духовці його втрачається до 80 відсотків.
Як отримати максимум користі?
Щоб продукти, приготовлені на пару залишалися смачними та корисними, їх важливо правильно підготувати. Бажано різати інгредієнти на шматочки приблизно однакового розміру, вони приготуються одночасно. Якщо ви готуєте м'ясо та овочі, то м'ясо слід класти на нижній ярус, тому що йому потрібне більш тривале приготування. Овочі краще готувати на верхньому ярусі пароварки.
Крім того, слід вимикати вогонь під пароваркою за хвилину до того, як усі продукти будуть готові. Якщо їжа буде перетравлена, то вона втратить все-таки частину вітамінів, а головне – матиме не надто естетичний вигляд і розвалюватиметься.
– Потрібно готувати рівно стільки, щоби продукт став м'яким. Іноді готують навіть al dente – добре трохи не доварити (якщо немає травних проблем), то збережеться більше вітамінів, – розповіла дієтолог.
