Дієтолог розповіла, на якій олії краще смажити м'ясо та овочі
Будь-яке масло варто використовувати в розумних межах, кожен вид жиру має свою специфіку.
Використання вершкове масло при жарінні може мати небезпечні наслідки для вашого здоров'я. Цим в інтерв'ю поділилася гастроентеролог, дієтолог, кандидат медичних наук Ірина Бережна .
При жарінні продуктів варто використовувати суху сковороду або гриль. Але багато людей роблять це з використанням вершкового масла. У його звичайному вигляді ніякої небезпеки воно не становить, але для смаження продуктів воно не підходить.
Ірина Бережна попереджає: температура смаження вище 70 градусів призводить до появи у вершковому маслі вільних радикалів, які не потрібні людському організму. При тривалому використанні вони здатні спровокувати різноманітні онкологічні захворювання.
При жарінні з використанням сала, як стверджує експерт, теж варто виявити обережність. Структура цього продукту не зовсім проста. Вже науково доведено, що його негативний вплив на обмін холестерину – це тільки міф. Воно підходить для готування, проте регулярне використання та високі температури підвищують його калорійність. Як наслідок, це може призвести до появи тих самих вільних радикалів, нехай і в меншій кількості, ніж при приготуванні на вершковому маслі.
Але що тоді є безпечним варіантом? Дієтолог приходить до висновку, що найкращим вибором при смаженні продуктів стане оливкова олія, оскільки вона єдина не здатна утворювати вільні радикали через високі температури.
