Яка небезпека для здоров'я таїться в трансжирах і в яких продуктах вони містяться
Від якої їжі, крім фаст-фудів, нам слід відмовитись, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.
Нобелівська премія
На початку 20 століття було винайдено та розроблено гідрогенізації рідких, рослинних жирів – вчені всього світу були приголомшені. За це колосальне відкриття вчений-хімік П. Сабатьє отримав Нобелівську премію. А промислове обладнання та сам механізм насичення воднем жирних кислот у 1909 році розробив німець за походженням В. Норман.
Нове відкриття швидко знайшло застосування у харчовій промисловості. Тоді Америка переживала не найкращі часи, люди нижчого достатку не могли дозволити собі покупку якісніших продуктів. А штучний жир виявився не лише дуже практичним продуктом, а й економічно вигідним. Він покращував смакові якості та був найдешевшим. Тоді цей винахід практично врятував від голоду тисячі людей.
Усі хвороби не тільки від нервів
Але з часом виявилося, що трансжири дуже негативно впливають на здоров'я людини: хвороби серця та судин, зайву вагу, цукровий діабет та інше.
Вся річ у тому, кожну нашу клітину оточують ліпіди, які складаються із жирних кислот. Молекули ліпідів захищають клітину від зовнішнього впливу, забезпечуючи її взаємодію Космосу з іншими клітинами, поживними речовинами, киснем.
Трансжири мають здатність замінювати ліпіди таким чином, що клітина виходить з ладу. У такому стані вона не працює та гине. При загибелі групи клітин орган працює погано. Більше того, пошкоджені клітини не можуть виводити продукти обміну назовні, при накопиченні токсини отруюють організм.
На що звернути увагу
Якщо ви любите вершкове масло, будьте уважні під час вибору продукту. У олії з вершків є щонайменше 4-6% трансжирів. На упаковці виробник повинен зазначити, що воно складається з натуральних вершків, відсоток яких не менше 72%. Інакше це спред.
Маргарин – це гідрогенезований жир. Його додають практично у будь-яку випічку. Тому при купівлі печива, вафель, тортів та інших виробів дивіться на склад. Якщо в нього входить кулінарний або гідрогенізований жир, пальмова олія, суміш олії, спред, замінник молочного жиру - краще відмовтеся від придбання.
Те ж саме стосується майонезу, який готується на основі рослинної олії з додаванням гірчиці та яєць. Але найчастіше для здешевлення продукту, виробник додає до нього штучного жиру, який дозволяє соусу зберігатися довгий час.
