"Небезпечний алкалоїд". Названо ознаку отруйної картоплі
Картопля – один із тих продуктів, які можуть зберігатися довго, але його термін придатності все-таки має обмеження. Якщо врожай було зібрано наприкінці серпня, то до квітня-травня бульби вважаються вже старими, зазначив в інтерв'ю доктор сільськогосподарських наук Станіслав Мальцев. За його словами, якщо продукт зберігався в темному місці, то він міг лише втратити смакові якості, а якщо на світлі, наприклад, на балконі, то за зиму ця картопля могла стати отруйною.
"Більшість сортів продовольчої картоплі зазвичай зберігаються аж до квітня-травня. Якщо температура зберігання стрибає від трьох до восьми градусів, а не тримається на стабільних трьох-чотирьох, то багато сортів псуватимуться вже в січні-лютому. Картопля може становити небезпеку тільки в тому. у випадку, якщо він зберігався на світлі (наприклад, на балконі, – ред.) У такому випадку бульби могли позеленіти. отруйна для людини. Вживати таку картоплю не можна", – пояснив Станіслав Мальцев.
Видалити з картоплі токсичний соланін практично неможливо, продовжив вчений. За його словами, не варто намагатися обрізати чи відварити зелену картоплю, бо це не знищить отруйну речовину.
"Навіть якщо ми зріжемо зелену половину бульби, то це не означає, що в другій половині немає соланіну. Термічною обробкою ця речовина також практично не руйнується. Тобто не треба думати, що можна зрізати частину, потім відварити в окропі, і всі отруйні речовини знищаться. Нічого подібного. Із зеленою картоплею краще не ризикувати. Якщо бульба хоч на чверть зелена, то її треба прибирати убік і не їсти".
