Кухар розповів, навіщо додавати в їжу бруньки дерев
Шеф-кухар пояснив, які частини рослин можна їсти, а також для чого і як це робиться.
Винен авітаміноз
Навесні багато людей відчувають гостре бажання збільшити частку свіжих овочів, фруктів та зелені у своєму раціоні харчування. Хочеться похрумтіти, відчути яскраву свіжість смаку, насолодитися кольором давно знайомих продуктів. І це цілком зрозуміло, запевняє шеф-кухар Андрій Колодяжний .
Причина зміни смакових переваг – нестача вітамінів. Вона утворилася в зимовий період, тому що свіжих фруктів та овочів продається не так багато, та й купити їх можуть дозволити собі далеко не всі росіяни.
Одним із способів вирішення проблеми авітамінозу кухар пропонує включення до меню рослин. Точніше, їх нирок.
Що можна їсти?
За словами Колодяжного, можна їсти як нирки дикорослих рослин, так і домашніх, з власної дачі. Вирушати за ними можна також у березові гаї, тополіні посадки, в сади та палісадники.
Так, бруньки берези та тополі заповнять дефіцит вітаміну С. Але слід пам'ятати, що корисні для здоров'я будуть лише зовсім молоді соковиті бруньки. І що вони більше, то більше в них накопичується природної гіркоти.
Як готувати?
Щоб приготувати яскравий весняний салат із бруньок дерев, їх слід ретельно вимити від пилу. Потім їх можна додати в блюдо сирими або обсмаженими в олії. Для посилення смаку можна також додати до страви пряні трави, гриби та спеції.
Проте надто часто їсти такі страви таки не варто, попередив кухар.
– У великій кількості будь-яка лікарська рослина завдає шкоди здоров'ю, – розповів Андрій Колодяжний.
Крім того, вирушаючи до найближчого лісу за провізією, слід пам'ятати, що збирати рослини (як і гриби) поблизу доріг не варто. Вони вже накопичилися шкідливі речовини, які можуть стати каталізаторами небезпечних хвороб.
