Навіщо організму залізо та в яких продуктах воно міститься
Організм не синтезує залізо, тому має щодня отримувати його із продуктів харчування.
Навіщо нашому організму залізо
Залізо – важливий мікроелемент, який бере участь у багатьох процесах організму. Він потрібний для вироблення гемоглобіну, який транспортує кисень у тканини та органи. Залізо входить до складу багатьох білків та ферментів, які потрібні для обмінних процесів. Також воно підтримуватиме імунну систему.
Дефіцит заліза може призвести до порушення артеріального тиску, проблем із травленням, шкірою та волоссям.
Залізо не синтезується в організмі людини, він може одержувати цей мінерал лише з їжею. Правильне харчування, що включає продукти з високим вмістом заліза, – найкраща профілактика залізодефіциту.
В яких продуктах багато заліза
Залізо в їжі ділиться на два види: гемове та негемове. Перше міститься у продуктах тваринного походження та має більш високу біодоступність, тобто краще засвоюється організмом.
Найбільш багаті на гемове залізо молюски (мідії, устриці), субпродукти (особливо яловича печінка), червоне м'ясо (яловичина, баранина) та яйця.
Негемове залізо міститься у рослинній їжі, воно засвоюється гірше. Ним багаті: гречка, бобові (нут, квасоля, горох), сочевиця, шпинат, соя, морська капуста.
Правильні поєднання
Для кращого засвоєння заліза з продуктів рослинного походження їх слід поєднувати з продуктами, багатими на вітамін С. Наприклад, з апельсинами та іншими цитрусовими, броколі, солодким перцем, томатами.
Кальцій, навпаки, знижує всмоктування заліза. Молочні продукти краще вживати окремо від залізовмісних. Також заважають його засвоєнню таніни, тому під час їди краще не пити чай або каву.
Почитати ще:
