Чим старший, тим потрібніший. У вітаміну D виявили нові важливі функції
Виявляється, вітамін D є не тільки в рибі, як думає багато хто, але і в м'ясі. Більше того, згідно з новими науковими даними, у м'ясі вітамін D знаходиться в перетвореній формі, активність якої приблизно в п'ять разів вища за звичайний вітамін D3.
Але це ще не все. У зв'язку з відкриттям нових функцій вітаміну D, вчені у багатьох країнах рекомендували збільшити норми його споживання.
Як поповнити вітамін D? Чи достатньо просто більше гуляти і є продукти, багаті на вітамін D, чи потрібно приймати вітамінні комплекси?
Недостатнє споживання вітамінів і як наслідок - їх дефіцит в організмі характерні для всіх груп населення, у тому числі дітей, вагітних і жінок, що годують. Причому найпоширенішим є нестача вітаміну D. Його дефіцит зазнають до 90% обстежених дорослих.
До чого призводить нестача вітаміну D?
Крім підтримки кістково-м'язової системи, вітамін D впливає на роботу імунної системи, наприклад, стимулює вироблення захисних імунних клітин інтерлейкінів та посилює антимікробні реакції.
В одному з останніх досліджень було встановлено, що хронічна нестача вітаміну D пов'язана зі зниженням ефективності дії вакцин від сезонних різновидів грипу, а також підвищенням ймовірності появи запалень та інших побічних ефектів після щеплень від правця, кашлюку та дифтерії. На думку авторів дослідження, курс прийому вітаміну D перед вакцинацією може значно підвищити її ефективність та безпеку: збільшується вироблення антитіл до патогенів, знижується кількість пацієнтів, які після вакцинації таки хворіють, зменшується тяжкість перебігу хвороби у разі зараження та ризик смерті.
У зв'язку з відкриттям нових функцій вітаміну D, які реалізуються при вищому його споживанні з їжею, у багатьох країнах переглянуті норми споживання цього вітаміну у бік збільшення.
Тепер норма фізіологічної потреби вітаміну D на добу виглядають так :
- дітям до 1 року — 10 мкг (400 МО)
- діти від 1 року та дорослі, вагітні та годуючі - 15 мкг (600 МО)
- дорослі старше 65 років - 20 мкг (800 МО).
МЕ – це міжнародні одиниці, так зазвичай позначається вміст вітаміну D на упаковках із вітамінно-мінеральними комплексами.
Але оскільки дефіцит вітаміну D серед населення РФ поширений, а щоденний прийом допомагає профілактиці респіраторних інфекцій, а також COVID-19, лікарі найчастіше рекомендують приймати щодня по 800 МО вітаміну D всім дорослим людям, а не лише літнім людям.
Як поповнити дефіцит вітаміну D?
Відмінність вітаміну D від інших вітамінів у цьому, що він надходить у організм із їжею, а й може утворюватися у шкірі під впливом ультрафіолетового опромінення.
Однак у нашій північній країні розраховувати на сонці не доводиться — надто багато похмурих днів на рік. Тому лише прогулянок замало. Важливе харчування. Велика помилка думати, що тільки риба, яйця та молоко – джерела вітаміну D.
Справа в тому, що поняття «вітамін D» поєднує кілька споріднених сполук, які відрізняються між собою за хімічною структурою та вмістом у звичайному раціоні, біодоступності, фізіологічної активності. До них відносяться ергокальциферол - D2, холекальциферол - D3, гідроксильовані метаболіти -25(OH)D3, гормональна форма кальцитріол - 1,25(OH)2 D3 та ін. Так ось спочатку вміли визначати тільки вітамін D3 у продуктах. Найбільше його у печінці тріски, далі йдуть риба (переважно жирна морська), яйця, печінка, вершкове масло.
Але наука не стоїть дома. Нещодавно з'ясувалося, що спеціальна перетворена форма вітаміну D (25(OH)D3) є й у м'ясі. Причому вітамінна активність цієї форми приблизно в 5 разів вища, ніж у вітаміну D. Вітамін D3, надійшовши в організм з їжею, повинен пройти через зміни ще раз, поки не перетвориться на активну гормональну форму — кальцитріол (1,25-гідроксивітамін D) . У дослідженні, проведеному у Фінляндії, було виявлено, що концентрації таких перетворених форм вітаміну D у плазмі крові у дітей-веганів, що відвідують дитячий садок, 3,5 років нижче (попри розробку спеціальних раціонів лікарем-дієтологом), ніж у дітей, які їдять м'ясо .
Крім того, у їстівних грибах міститься ергостерол, який під дією УФ-опромінення перетворюється на вітамін D2. У США, Ірландії, Нідерландах та Австралії свіжі гриби спеціально піддають УФ-опромінення, що призводить до збільшення вмісту вітаміну D2 до 10 мкг на 100 г сирої ваги.
Взагалі збагачення продуктів вітаміном D – дуже актуальний напрямок. Математичне моделювання показало, що досягти адекватного рівня споживання вітаміну D лише шляхом підбору звичайних харчових продуктів – джерел цього вітаміну неможливо. Невипадково у США, Канаді та Фінляндії збагачують вітаміном D все питне молоко. У ряді країн курям згодовують кальцитріол, у результаті саме ця активніша форма вітаміну накопичується в жовтку яєць.
Чому потрібно приймати ще вітамінно-мінеральні комплекси?
Однак у Росії продукти, збагачені вітаміном D, потрібно ще пошукати. З м'ясом отримати достатньо вітаміну D теж не вийде, тому що ми не їмо стільки м'яса. А в ковбасі та сосисках, які так усі люблять і їдять чи не щодня, м'яса дуже мало – це переважно жировий продукт.
Плюс до того, щоб отриманий з їжею вітамін D перетворився на свою активну форму, потрібна хороша забезпеченість іншими вітамінами. Перша стадія перетворення залежить від наявності вітаміну В2 і магнію. Показано, що якщо у людей є дефіцит вітамінів групи В, вітамін D буде гірше здійснювати свої функції і гірше засвоюватися. Тому пити краще не лише вітамін D, а саме вітамінно-мінеральний комплекс, в якому міститься вітамін D та вітаміни групи В. Тоді буде більше користі.
