Дієтолог розкрила склад корисного морозива
За словами експерта, цей десерт здатний стати корисним перекушуванням: у ньому близько 4 відсотків білка, 10-15 відсотків жиру та 20 відсотків вуглеводів. Морозиво з натурального молока є також додатковим джерелом вітаміну В2 і кальцію. При цьому 100 грамів продукту на день достатньо, оскільки він калорійний – вершкове або пломбір містить більше 230 ккал на 100 грамів.
Нещодавно з'явилося спеціальне дитяче морозиво, воно збагачене пробіотиками та вітамінами, тому його можна сміливо віднести до корисних продуктів. А ось так званий "фруктовий лід" є лише десертом - у його складі практично немає ні білка, ні жиру, а тільки велика кількість цукру.
- Любителям морозива краще все ж таки вибирати морозиво з натурального молока або вершків, а не фруктовий лід. Найменш калорійне молочне та кисломолочне морозиво – 7,5 відсотка молочного жиру, вершкове повинне містити 8-11,5 відсотка молочного жиру. Найкалорійніше – пломбір – не менше 12 відсотків молочного жиру.
Ще одна категорія – морозиво з рослинним жиром. Воно виготовляється із суміші молочного та рослинного жирів, причому молочного жиру в ньому буде 12 відсотків. Такий десерт зазвичай дешевший і містить менше насичених жирів та холестерину.
Для всіх видів морозива допускається присутність натуральних стабілізаторів і загусників: камедь ріжкового дерева (Е410), гуарова камедь (Е412), ксантанова камедь (Е415), камедь тари (Е417), пектин (Е440), желатин, альгінат натрій.
Важливо звертати увагу і на збереження первинної форми морозива, зазначила Денисова. Деформація вказує на порушення режиму зберігання, а якщо продукт розморожувався і піддавався повторному заморожуванню, це позначиться не тільки на смакових якостях, але і на його безпеці. Перша ознака повторного заморожування - відчуття "піску" у роті, викликане дрібними кристалами льоду.
- Взагалі, чим менша кількість інгредієнтів у складі морозива, тим вона буде якіснішою та кориснішою. І краще, якщо на першому місці у складі буде вказано молоко чи вершки, а не вершкове масло, - зробила висновок дієтолог.
