Експерт розвінчала міфи про каву
Багато страшилок про каву не мають під собою підстав або вже спростовані вченими.
Автор блогу про здорове харчування, Марія Попова , спростувала популярні міфи про підбадьорливий напій.
Міф 1: кава викликає звикання. Всесвітня організація охорони здоров'я не зараховує кофеїн до речовин, що викликають залежність. Але багато любителів кави відчували неможливість сконцентруватися вранці та постійну сонливість. У чому причина цього? Справа в тому, що кофеїн своєю молекулою займає місце іншої молекули, аденозину, «гормону втоми». Тому, як тільки молекула кофеїну засвоюється, на місце, що звільнилося, тут же спрямовуються молекули аденозину, що накопичилися в організмі, викликаючи підвищене почуття втоми.
Міф 2: кофеїн спричинює підвищений тиск. Ці дані стали відомі після одного із досліджень, у якому добровольці приймали ударну кількість кофеїну. Однак подальші наукові роботи на великих вибірках не виявили такого ефекту. Піддослідні просто переймалися людьми в білих халатах, припускає Попова.
Міф 3: кава провокує рак. Кавові зерна дійсно містять потенційно канцерогенну сполуку – акриламід, що утворюється при обсмажуванні. Однак, його вміст у зернах дуже мало, а випробування на лабораторних щурах показали, що акриламід здатний викликати рак, тільки при дозах у тисячі разів, що перевищують максимально можливі значення в продуктах харчування.
