Головне джерело енергії людини: що таке вуглеводи і для чого вони потрібні

Вуглеводи – головне джерело енергії для організму людини. Ці органічні речовини бувають простими (цукор) та складними (крохмаль, клітковина).

Що таке вуглеводи

Вуглеводи є одним із трьох "китів" раціону. Поряд із білками та жирами такі речовини вважаються життєво важливими для людини макронутрієнтами. Їх називають повільними та швидкими або ж складними та простими.

Кожен вуглевод дає тілу людини близько чотирьох ккал або 17 кілоджів. Постачання "палива" відбувається в ході окисного процесу. Він супроводжується витратою глюкози чи глікогену – резервного запасу. Вуглеводи входять до складу кожної клітинної структури та всіх тканин. Без них неможлива нормальна робота мозку, серця, м'язів і не лише. Потрапляючи до організму разом із їжею, органічні речовини розщеплюються до глюкози. Вже вона проникає у клітини та використовується як джерело енергії.

Без вуглеводів неможливі метаболічні процеси та функціонування організму. Тому вони мають становити основу раціону. Макронутрієнти дарують енергію, сили для життєдіяльності. Проте чи всі вони однаково корисні. Деякі види вуглеводної їжі можуть лише шкодити.

Функції

Із вуглеводами пов'язано багато міфів. Хтось вважає їх небезпечними для тонкої талії та здоров'я. Дійсно, велика кількість вуглеводної їжі в меню може призводити до набору зайвої ваги. Але й повна відмова від органічних речовин, з яких синтезується глюкоза, паливо для організму, є неприпустимим.

Головне завдання вуглеводів – забезпечення організму енергією. Однак існує багато інших функцій, які виконують ці речовини:

• Запас енергії. Макроелементи накопичуються у м'язах, печінці та інших тканинах у вигляді складного вуглеводу – глікогену.

• Участь у регуляції осмотичного тиску у крові.

• Регулювання обміну жирів та білків.

• Участь у синтезі речовин, необхідних для життєдіяльності, постачання організму антиоксидантами, вітамінами та мінералами.

Види

Вуглеводи класифікуються за ступенем засвоюваності. Ці макронутрієнти можуть засвоюватися повільно, швидко чи взагалі засвоюватися організмом. Тобто джерела енергії різняться за швидкістю її передачі. До легкозасвоюваних належать прості органічні речовини, що викликають прискорене підвищення рівня цукру на крові. До повільних – складні вуглеводи, які довго засвоюються, допомагають контролювати рівень цукру в крові та дають тривале насичення.

У яких продуктах містяться

Формула вуглеводів у своєму складі містить вуглець та воду. За хімічною структурою ці природні органічні речовини поділяються на прості та складні. Залежно від виду джерел енергії їх потрібно шукати в різних продуктах харчування. Усі вони переважно рослинного походження, крім молочної продукції.

Молоко та молочка містять лактозу або молочний цукор. До джерел інших видів макронутрієнтів належать:

• Бобові

• Крупи

• Макарони, локшина

• Почуваюся хворим

• Хліб, страва

• Фрукти овочі

• Цукор, мед

• Цукерки, шоколад

• Горіхи, насіння

• Алкоголь

• Солодке газування