Коктейль із трильйонами наночастинок. Чи небезпечна кава в паперовій склянці
Ви п'єте каву з паперових стаканчиків? Радимо сім разів подумати перед тим, як насолодитися таким ароматним напоєм.
Вже кілька років тому з'явився звичай пити каву по-новому. Не в кафе, а скрізь прогулюючись містом, у транспорті, на роботі за ноутом. Для цього спеціально, щоб напій не проливався, вигадані паперові стаканчики з щільною кришечкою, в ній є дірочка, через яку можна смоктати каву, а якщо вставити соломинку, можна робити це і через неї. Видно, що людям це подобається, їм приємно, і плюс вони в тренді. Для багатьох це стало щоденним обрядом.
Паперовий стаканчик - не зовсім паперовий
Але виявляється це може бути зовсім небезпечним. І справа не в самій каві. Вчені з Національного інституту стандартів і технологій США (NIST) щойно показали, що крім кави ви так отримуєте ще один таємний інгредієнт — трильйони наночастинок пластику. Стаття про це опублікована у впливовому журналі Environmental Science & Technology, який видає Американське хімічне товариство (American Chemical Society).
Багато хто не повірить і запитає: «Причому тут пластик, адже склянка паперова?». Справді паперовий, але він покритий пластиком, щоб папір не розмокав. Де факто, паперові стаканчики також пластикові. А папір — це більше для відводу очей споживачів, стурбованих безпекою продуктів та екологією.
Вчені із США провели експеримент. У класичний паперовий стаканчик для кави об'ємом 300 мл наливали воду з температурою 100 °С і через 20 хвилин дивилися, скільки наночастинок накопичувалося в рідині. Їхня концентрація була 5,1 трильйона на літр. Про те, що це означає, трохи згодом.
Пластикові пакети для запікання ще гірші за паперові стаканчики.
А зараз підкреслимо, що ще більше наночастинок накопичувалося при приготуванні страв у пластикових пакетах із нейлону для запікання. Такі пакети та рукави сьогодні теж дуже популярні, їх використовують для приготування в духовці. У рекламі стверджується, що так страви виходять соковитішими і не підгоряють. Ще їх рекомендують для розігріву їжі в мікрохвильовій печі. А останнім часом кулінарні блогери розкручують новий тренд — готування у таких пакетах у мультиварці. Відео на цю тему – маса.
Спеціально для них американські вчені провели експеримент: після години роботи мультиварки у режимі підігріву, у кожному літрі рідини у пакеті накопичувалося 35 трильйонів наночастинок. Така їх концентрація у 7 разів більша, ніж у склянці з кавою.
Всюдисущі та всепроникні частинки
Але й у каві доза велика. Дослідники підрахували, що з однією паперовою склянкою гарячої кави або чаю людина споживає стільки наночастинок, що з кожних семи клітин її організму вона виявляється хоча б в одній.
І ось це найнеприємніше. Через свій дрібний розмір наночастинки проникають крізь клітинні мембрани і поширюються по тканинах. Дія їх погано вивчена. Дослідження такі складні. Але вже є попередні дані про багато негативних ефектів наночастинок. Зазначимо лише, що серед іншого вони можуть проникати в нервові клітини, долаючи спеціальний бар'єр між кров'ю і мозком (гемато-енцефалічний бар'єр). Тож історія впливу наночастинок на здоров'я лише починається.
Через наночастки вже заборонили одну харчову добавку
Але про деякі з них уже відомо чимало. Наприклад, через наночастки в ЄС вже заборонено одну харчову добавку — діоксид титану (Е 171). Це білий барвник, який дуже широко застосовується в харчовій промисловості. Через негативні ефекти на здоров'я його у 2020 р. спочатку заборонили у Франції, а потім у січні цього року вже у всьому Євросоюзі. Так що спостерігатимемо, як розвивається історія з паперовими стаканчиками, пакетами для запікання та іншими виробами з пластику, що застосовуються в харчопромі — адже вони теж можуть виробити наночастинки. У всякому разі, для чаю у пластикових пакетиках це було доведено раніше.
