Зварити чи посмажити: у якому вигляді курячі яйця корисніші
Американські вчені визначили, що залежно від способу приготування яєць змінюється їх харчова цінність.
Курячі яйця – унікальний продукт, який містить у собі багато вітамінів та мікроелементів. Однак не всі яйця однаково корисні. Причина цього у різних способах приготування.
Американські вчені встановили, що яєчний білок у відвареному вигляді краще засвоюється, ніж його посмажити. Більше того, чим довше варилося яйце, тим воно корисніше. Організм засвоїть понад 90 відсотків корисних речовин. Адже саме в білку міститься біотин (вітамін В7), який відповідає за обмін речовин. Якщо його в організмі буде недостатньо, то нігті і волосся стануть ламкими і тьмяними. Крім того, з'явиться сухість шкіри. Тому, якщо хочете покращити стан волосся або нігтів – налягайте на круто зварені яйця.
Для людей, яким важливо підзаправитися вітамінами D і А, яких також багато міститься в курячих яйцях, краще їсти яєчню-очуню. Так вітаміни краще збережуться і принесуть велику користь організму. Справа в тому, що при тривалому варінні вміст вітаміну А в яйці зменшується на 20 відсотків, а вітаміну D стає меншим ніж на 60 відсотків. Тож або яєчня, або навчитеся варити яйце-пашот. Іншого варіанту поласувати улюбленим продуктом і отримати користь для здоров'я немає.
Як встановили вчені в ході численних експериментів, термообробка курячих яєць, у будь-якому випадку, зменшує кількість корисних речовин, хоча вони зберігаються.
