Так роблять у Грузії! Геніальний маринад для шашлику - ніякого оцту

Якщо ти все ще маринуєш шашлик із додаванням оцту, варто припинити це робити. Додавання агресивної оцтової кислоти піде на користь хіба дуже поганому, жорсткому м'ясу. 

Якщо тобі пощастило розжитися чудовим шматком м'якоті, ні в якому разі не занурюй його в оцтовий маринад! Оцет коагулює білок - простіше кажучи, частково перетравлює твій шашлик ще до того, як це зробиш ти.

Так собі перспектива – навряд чи ти збираєшся ділитися своїм чесно заслуженим шашликом із якимось там малознайомим оцтом. Крім того, м'ясо в оцті стане жорстким (ну, якщо його протримати там добу, то, звичайно, доведеться розм'якшитися, але від м'яса там вже мало що залишиться). 

Натомість пропонуємо тобі скористатися рецептом швидкого, простого і виключно натурального маринаду, який дозволить тобі перетворити шашлик на справжній ароматний шедевр. Так роблять у Грузії — а вже грузини знаються на шашлику не тільки на травневих святах, а й щодня. 

На 1,5 кг м'яса тобі знадобиться: 

У цьому базовому рецепті ти можеш регулювати під себе марку та кількість мінеральної води, а також прибрати лимон або покласти лише один сорт зелені.

Процес приготування маринаду для шашлику гранично простий - наріж м'ясо на шматки того розміру, що зазвичай віддаєш перевагу, поклади в ємність. Залий мінеральною водою, а потім послідовно засип нарізаною кільцями цибулею, зеленню (не варто різати — рви її прямо руками!) та часточками лимона.

Солити не потрібно, а от поперчити варто. І головний етап - м'ясо потрібно як слід промішати руками, "масуючи" і одночасно "розминаючи" всі добавки, щоб вони розподілилися в ємності однорідно. 

Все, готово, накрий та прибери! М'ясу в такому маринаді достатньо кількох годин у закритому від світла прохолодному місці. Далі нанизуй його на шампури і готуй як завжди.