Лікар розповів про небезпеку приготування шашлику на вугіллі
Приготування шашлику на вугіллі може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям через канцерогени диму, які утворюються при згорянні жиру.
«Якщо готувати їжу на відкритому вогні, то паралельно на шматок м'яса впливають канцерогени диму, у тому числі утворюються при згорянні жиру, що капає на розпечене вугілля. Канцерогени при тривалому чи повторюваному впливі можуть викликати розвиток пухлин», — пояснив експерт.
Щоб зменшити кількість канцерогенного диму і кіптяви, Хом'яков порекомендував замість вугілля використовувати дрова і відмовитися від сумішей, що містять бензин, для розведення багаття.
Ще один важливий фактор при приготуванні шашлику, зазначає він, — правильне прожарювання м'яса. Якщо м'ясо пересмажити, у скоринці утворюються токсичні вуглеводи. Для людей, які страждають на гастрит, такий шашлик і зовсім протипоказаний, оскільки може викликати подразнення слизової оболонки шлунка.
Погано прожарене м'ясо також небезпечне здоров'ю. У ньому можуть бути паразити, що викликають такі паразитарні інвазії, як саркоцистоз, токсоплазмоз або ехінококоз.
Крім цього, експерт рекомендує готувати шашлик не з традиційних свинини чи баранини, а з риби чи птиці, оскільки така їжа містить менше жиру та простіше засвоюється.
