Лікар розповіла про небезпечні властивості екзотичних сухофруктів.
Спортивний лікар, кандидат медичних наук Олександра Пурига розповіла, які небезпечні властивості мають екзотичні сухофрукти.
У розмові фахівець вказала на те, що сухофрукти з папайї, бананів, манго та інших заморських фруктів обробляють пестицидами, вимочують у лугу та відбілюють у сірчаній кислоті.
Вона також звернула увагу на те, що сухофрукт зберігає ту ж харчову цінність після висушування, що й фрукт. Він уточнила, що калорійність інжиру із сушінням зменшується і це є винятком.
Сушіння фруктів, за словами фахівця, відбувається або природним чином, або у промислових печах. У більшості випадків при сушінні у промислових масштабах застосовується консервант діоксид сірки Е220, який надає золотисто-жовтий відтінок, у зв'язку з чим більше проходить жовтим сухофруктам.
Лікар зазначила, що такі екзотичні фрукти, як ківі, папайя, ананас, при сушінні втрачають форму та привабливий вигляд, тому їх карамелізують у цукровому сиропі. Через це вміст цукру в сухофрукті може сягати 80%.
Банани найчастіше обсмажують у ріпаковій олії, рідше – у соняшниковій. Це пов'язано з його низькою вартістю. Перед обсмажуванням фрукти можуть обробляти пестицидами та відбілювати хімічними речовинами – наприклад, вимочувати у лугу чи розчині сірчаної кислоти.
На думку фахівця, основною проблемою оцінки якості екзотичних фруктів є неможливість відстежити весь ланцюжок поставок: хто і як збирав фрукти, в якому стані їх транспортують та чим обробляють.
Особливо вона закликала звернути увагу на сухофрукти, нарізані шматочками, тому що «у таку нарізку йдуть неякісні продукти», зазначає телеканал «360» .
Окрім зовнішнього вигляду, пояснила експерт, сушіння змінює і смакові характеристики фрукта. Наприклад, сушений кавун нагадує на смак м'ясо, тому не дуже підходить для зберігання в сухому вигляді. Сухий манго слід зберігати у темній герметичній банці. Як зазначила лікарка, він корисний завдяки великій кількості харчових волокон.
Пурига пояснила, що рекомендації використовувати сухофрукти для перекушування пов'язані з їхніми корисними властивостями. За її словами, при споживанні одного-двох шматочків фруктів людина отримує хорошу дозу вітамінів та мікроелементів, а також не так багато цукру. Тим часом, споживати їх упаковками не варто, оскільки переїдання фруктози нівелює будь-які інші позитивні ефекти. Так, на день допустимо з'їсти трохи більше 50 г сухофруктів.
У грудні минулого року кандидат медичних наук, лікар-дієтолог Олена Соломатина у бесіді з агентством міських новин «Москва» порадила брати у подорож як перекушування вівсянку, гречку та сухофрукти (фініки, курага, чорнослив, сушені банани).
