Вибираємо сковороду
Смажена їжа вважається смачною та корисною для багатьох людей. Для цього рекомендується використовувати спеціальні сковороди, що мають різні захисні покриття. Якщо навчитися детально розбиратися в сковородах, то можна з першого разу вибрати оптимальний варіант для якісної смаження будь-якої їжі.
Сковороди з тефлоновим покриттям
Відмінним рішенням для сімей будуть сковороди з тефлоновим покриттям. В їх основі – алюмінієва сковорода , яка додатковим чином покривається спеціальним жароміцним тефлоновим покриттям. Це дозволяє смажити їжу без використання жиру та олії при температурі не більше 260°C. Якщо перегрівати таку сковороду, захисне покриття ризикує швидко вигоріти.
Сковороди з мармуровим покриттям
Ще одним гідним рішенням будуть алюмінієві сковороди, але з мармуровим покриттям. Дізнатися це досить просто – на зовнішній частині сковороди мають різнокольорові крапки у вигляді мармурового покриття, здатного гарантувати м'яку прожарювання їжі та її неприлипання. Але сковорода буде служити довго тільки в тому випадку, якщо вона не піддаватиметься перегріву, тобто вище за 300°C. Додаткові бакелітові ручки відрізняються міцністю та термостійкістю – брати сковороду можна в руки без використання профільної ганчірки або теплоізоляційних рукавичок. Сковороди цього типу часто оснащуються ще термоізоляційними кришками, що дозволяють готувати їжу набагато швидше.
Чавунні сковороди
Також відмінним вибором для більшості сімей виявляться і чавунні сковороди, цінні своєю практичністю - їжа практично не прилипає в процесі смаження, оскільки товсте дно такої сковороди має властивість чудово розсіювати жар. І їжа практично не пригорає. Догляд за такими сковородами елементарний – періодично рекомендується встановлювати їх на відкритий вогонь, щоб залишки їжі вигоріли. Далі залишиться як сполоснути водою і вони знову будуть виглядати як новенькі. Але мають один недолік - легко тріскаються при фізичному впливі.
Сковороди із титану
Що робити, якщо потрібно мати на кухні сковороду, здатну не деформуватися при високих температурах. В цьому випадку логічніше вибирати сковороди з титану, здатні витримувати температурну дію 1668 ° C! Зважаючи на те, що більшість масел і жирів починають горіти при температурі 200°C, такі сковороди вважаються кращим рішенням для багатьох сімей. З роками вартісна складова даних сковорідок також збільшується.
Товщина стінок та дна
Обов'язково рекомендується наголошувати на товщині стінок і дна. Якщо дно сковороди має товщину до 5 мм, а стінки – не менше 2 мм, то вони не деформуватимуться від високої температури та гарантуватимуть якісну смаження їжі. Дно може бути суцільним або з проточкою – останній варіант є оптимальним для газових плит, тоді перший – для електричних.
Почитати ще:
