9 свіжих поєднань пряних трав у стравах
1. Варення з полуниці та базиліка
Коли мова заходить про базиліку, на думку спадають страви італійської кухні: класичний песто, спагетті, капрезі. Однак запашне листя чудово поєднується і з ягодами - полуниця зелень надає нотку терпкості. Для варення можна використовувати як звичайний зелений базилік, так і фіолетовий.
2. Песто з петрушки
Передбачаючи питання, пояснимо, що соус песто називається так тому, що традиційно інгредієнти для нього подрібнювалися в ступці, pestare по-італійськи означає «товкти, подрібнювати». Найпопулярніший варіант соусу - песто по-генуезько, де центральне місце займають свіжий базилік і кедрові горіхи. Як цікаву альтернативу використовуйте петрушку і волоські горіхи - такий соус не тільки обійдеться вам дешевше, але й продемонструє нове поєднання смаку. А використовувати можна так само, як і звичайний песто.
3. Суп із горошку з м'ятою
У сезон нового зеленого горошку можна приготувати незвичайний суп-пюре, а взимку використовувати заморожений продукт. Головною фішкою страви стане листя м'яти, яке надає свіжості і додає яскравості. Зеленою, що залишилася, можна прикрасити тарілку при подачі, а якщо в запасі є ще трохи м'яти - додати її до фруктово-ягідного лимонаду.
Читайте також: Названо трави, які допомагають впоратися зі стресом
4. Відбивна зі свинини з лавандою
У наших широтах нечасто зустрічаються страви, приправлені лавандою, у кращому разі вона потрапляє у запашний чай. Однак лавандові квітки чудово поєднуються з м'ясом, і навіть невелика кількість надають страві незрівнянного аромату в прованському стилі.
5. Вершковий пломбір із розмарином
Чому б не ароматизувати молоко запашним розмарином, щоб потім перетворити його на домашнє морозиво? Пряна трава відмінно поєднається зі свіжими ягодами - ми пропонуємо прикрасити пломбір малиною. Гілку розмарину також можна покласти в заварник і влаштувати вечір ароматерапії, після того, як морозиво вистоюється в морозилці.
6. Курячі їжачки з шавлією
Шавлія прийнято вважати лікарською травою, яка допомагає боротися з кашлем та іншими застудними проявами. Однак із пряністю добре вдається запечене м'ясо або фарш, до якого можна додати кілька листків рослини. Шавлія не буде яскраво відчуватися у смаку, зате надасть новий цікавий відтінок у добре знайому страву.
7. Індичка з лемонграсом
Не тільки у стравах тайської кухні можна зустріти лимонну траву, або лемонграс. Можна використовувати її як у сушеному, так і у свіжому вигляді для того, щоб замаринувати шматок індички на вечерю. Лемонграсс додасть м'ясу тонку кислинку та пряність в ароматі. На гарнір можна приготувати локшину чи овочеве пюре.
9. Онігірі з тріскою, базиліком та кінзою
У японських рисових пиріжках допустимо безліч різних начинок, але ми пропонуємо приготувати онігірі з печінкою тріски та свіжою зеленню. Один із важливих секретів ліплення виробів - правильно обраний рис, він повинен добре склеюватись і тримати форму. Маленький лайфхак, як простіше збирати такий пиріжок, викладіть на стіл харчову плівку і загортайте порцію в неї, так буде зручніше надати онігірі потрібну форму і щільність.
9. Домашняя паста со шпинатом
Різнокольорову пасту, як правило, готують з натуральними барвниками: чорнилом каракатиці, морквяним соком або листям шпинату. Такий незвичайний гарнір можна приготувати і вдома! Свіжа паста, на відміну від сушеної, швидше відварюється, так що стежити за каструлею доведеться уважніше, ніж зазвичай, але ваші праці точно будуть винагороджені чудовою домашньою вечерею.
Що можна зробити?
Навчитися правильно зберігати вдома свіжу зелень, щоб вона якомога довше зберігала свої властивості. Висохлі трави можна також заготувати про запас, щоб збирати з них нові цікаві спеції. Спробуйте додати прянощі до бульйону чи маринаду для м'яса чи риби, щоб відкрити для себе нові відтінки смаків.
Почитати ще:
