Що таке адекватне видове харчування та теорія Шаталової про нього?
Видове харчування вкрай популярно серед людей, болісно піклуються про все живе, пристрасно спраглим вживати все натуральне, сповідують різні ведичні, та інші релігійні погляди, близькі природі. Насправді видове харчування є науковою концепцією, основи якої було закладено ще академіком Вернадським. Саме Вернадський виявив і сформулював думку, що хімічний склад клітин будь-якого живого організму властивий виключно цьому виду. З цього логічно випливало, що кожному виду відповідає виключно його вид їжі, а наші звичні спроби розкласти продукти просто на білки, жири, вуглеводи - тануть у собі помилку.
Їжа перетравлюється трохи інакше в організмі тварини, ніж ми уявляли. Фактично, травна система зовсім не є певним потужним переробним механізмом, який перемелює отриману їжу, розриваючи її насильно на потрібні організму структури. Лауреат нобелівської премії А. Уголєв відкрив, що на 50% перетравлення їжі в організмі обумовлено ферментами, що містяться в самій їжі. Дивно, але шлунковий сік просто запускає реакцію, що змушує ці ферменти розкладати їжу.
Читайте також: Видове харчування людини
У буквальному значенні їжа починає перетравлювати сама себе. Але ці ферменти в кожній їжі різні, як і шлунковий сік - теж сильно відрізняється за своїм складом. Протягом багатьох тисяч років він формує свою структуру еволюційним шляхом, пристосовуючись запускати механізми самоперетравлення тієї їжі, що багато років споживається даним видом.
Галина Шаталова, автор книги про видове харчування, яка практикувала його понад 50 років і пропагувала такий підхід до їжі, наводить як ілюстрацію приклад із левом і верблюдом. Верблюд харчується колючкою. Це рослина, в якій майже немає ні білків, ні жирів, ні вуглеводів. Та ще й самої колючки верблюд вживає не так вже й багато. Але цього, як не дивно, вистачає йому для підтримки своєї, погодьтеся, великої маси тіла, та ще й переміщення її на величезні відстані по спекотній і сухій пустелі під палаючими променями сонця. Енергії колючок йому вистачає, щоб охолоджувати себе в спеку, зігріватися холодною пустельною ніччю.
Лев, в той же час, на колючку і не подивиться - йому доводиться полювати за видобутком, що жваво втікає, щоб пити її гарячу кров і поїдати м'ясо. При цьому він змушений постійно контролювати витрати енергії, через що більшу частину часу проводить у відпочинку, на "економному режимі". То навіщо леву всі ці проблеми? Трескав би колючки, як розумний верблюд і не знав би турбот! Але річ у тому, що лев колючку на корисні елементи розкласти не може, його система травлення пристосована для перетравлення іншої їжі.
Завдяки генію Чарльза Дарвіна нам сьогодні відомо, що людина теж є тваринним виглядом. Із цього логічно випливає питання: яке харчування є характерним для нашого виду? Під які ферменти "заточено" нашу травну систему? Розібратися в цьому виявилося не так просто.
Наприклад, наявність водневих іонів у крові хижаків - pH становить 7,2, а у травоїдних - 7,6 pH. А скільки в людини? А у людини – 7,4 pH, середнє між ними показання. Що з кишківником? У людини він довший, ніж у хижаків, але в ньому немає спеціалізованих відділів для травлення травоїдної їжі. Довгий час людину відносили до так званих "всеїдних". Але ця сама "всеїдність" ніяк не вкладалася в загальну систему, роблячи людину якимось дивним природним феноменом. Зате, як виявилося, людина відмінно підходить під клас "плідних".
Просто за всіма статтями! Типова їжа плодоядних – горіхи, насіння, ягоди, бульби – загалом, плоди. Навіть будова щелеп і зубів підходить під цю теорію: у нас не так багато зубів-терочок, як необхідно тим, хто повинен постійно перетирати траву, але немає і іклів, без яких не обійтися хижакові. Натомість є різці, якими так зручно надкушувати яблука.
Отже, відносити людину до травоїдних, як це любили робити перші вегетаріанці, або до хижаків, як це трапляється досі навіть у газетах, просто неписьменно. Докази ж про те, що білок людина може отримати тільки з м'яса і, отже, кожен, хто відмовиться від його вживання, страждатиме від нестачі протеїну, взагалі ніколи не озвучувалися серйозними вченими. Така постановка питання насамперед не відповідає на питання про те, звідки, в такому разі, протеїн беруть інші нехижі тварини в природі?
То навіщо потрібне видове харчування? Що хорошого, зрештою, у тому, щоб відмовитися від апетитної курочки чи ароматної жаркості та перейти на сирі фрукти та овочі? Що ж, користь видового харчування полягає в тому, що саме видова їжа перетравлюється майже без залишку, на її споживання організму йде мінімум енергії, зате генерує така їжа максимум віддачі. До того ж, велика кількість погано перетравленої, неприродної для нас їжі, створює відмінне середовище для утворення великої кількості шлаків у нашому кишечнику, та й загалом, забруднення, засмічення організму.
Вирішувати, практикувати видове харчування, чи ні, зрозуміло, лише вам. Та й переходити на видове харчування не рекомендується відразу, адже мікрофлора кишечника пригнічена тривалим вживанням невластивої їжі. Можливо, розумним рішенням буде не робити різких рухів, а просто збільшити вміст видових продуктів у вашому раціоні, по можливості скоротивши вживання продуктів, для людини неприродних. І поспостерігати, як зміниться ваше самопочуття, чи станете ви бадьорішими та енергійнішими. Але знати, принаймні, яка їжа корисніша для нього, важливо будь-якій людині. До речі, якщо ви вважаєте, що м'ясо – це дуже смачно, спробуйте хоч раз приготувати невеликий шматочок без спецій та солі. Тільки не варто псувати надто великий шматок. Його, швидше за все, доведеться потім викинути.
Почитати ще:
