Чому перші млинці прилипають до сковороди та рвуться

Дата публікації: 10 червня 2022 р.

Чому перші млинці прилипають до сковороди та рвуться

Про те, що перші млинці не вдаються навіть найкращим господиням, знали ще наші предки. Не дарма ж вони вигадали приказку «Перший млинець — комом»!

Чому ж млинці не виходять з першого разу протягом уже кількох століть у різних жінок? Давай розбиратись!

Символ сонця

Млинець з давніх часів вважався символом сонця та відродження. На Русі вони були не просто ласощами, а обрядовою стравою. Його готували на похорон і поминки, на Масляну першим млинцем пригощали предків, а на язичницьке свято Комоїдицю його відносили до лісу — ведмедя, якого вважали прабатьком людей.

Тож готують млинці жінки вже багато століть. І всі знають: спочатку зі сковорідки доводиться знімати щось невиразне. Через це і з'явилася приказка «Перший млинець — грудкою». Але чому за стільки років вона не перестає бути актуальною? Яку помилку ми робимо раз за разом?

Читайте також: 5 рецептів млинців, які завжди виходять

Чому рвуться перші млинці?

Розберемо класичну ситуацію з приказки: прилипають лише перші млинці, а решта виходять ідеальними. Причина проста: ти рано виливаєш тісто на сковороду, не дочекавшись поки вона достатньо нагріється. Вирішити цю проблему дуже просто.

Потрібно потримати сковорідку на плиті довше, а потім прикрутити газ. Для дріжджового тіста потрібен невеликий вогонь, для іншого — середній. Якщо ти постійно користуватимешся тими самими конфоркою і посудом, то швидко обчислиш необхідний час.

Чому млинці рвуться постійно?

Якщо ти розумієш, що млинці псуються так часто, що можна відразу пекти грудочки, то причин цьому може бути кілька.

Помилки під час приготування тіста

Якщо млинці розвалюються при перевертанні, то в ньому не вистачає яєць, які є головним елементом, що склеює. Додай у тісто ще одне. Якщо млинці виходять занадто товстими, то ти переборщила з мукою — додай ще рідини.

Якщо млинці пригорають, то ти поклала надто багато цукру. Якщо вони не пропікаються, то наступного разу змішай кефір або молоко з невеликою кількістю води – борошно швидше розчиниться до однорідного стану.

Помилки при виборі посуду

Недарма існують спеціальні млинці - на звичайній спекти млинці не так просто! Тобі потрібен «девайс» з низькими бортиками та товстим дном, яке забезпечить рівномірне прогрівання тіста. А ще користуйся найбільшою конфоркою — для млинців вона найкраще підходить.

Занадто багато чи мало олії

Невірна «доза» олії — найголовніша причина, через яку млинці прилипають до сковороди та рвуться. Його повинно бути ні багато, ні мало. Ось головні правила, які тобі треба запам'ятати:

У тісто додай дві-три ложки олії. Дай йому настоятися – так воно стане податливим та еластичним.
Перш ніж перевертати млинець, лопаткою акуратно проведи по його периметру, відокремлюючи краї від сковорідки.
Змащуй сковорідку олією після першого, другого та третього млинця, потім через один. Новий посуд треба змащувати після кожного млинця. Використовуй для цього силіконовий пензлик або шматочок сирої картоплі, наколотий на вилку.
Не забувай промазувати не лише дно, а й борти.
Якщо масла на сковорідці скупчилося занадто багато, видали його серветкою, намотаною на лопаткою.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!