Користь та шкода сироїдіння! Меню сироїда

Види та особливості сироїдіння 

Умовно існує три типи: 

1. веганське – у меню включені продукти виключно рослинного походження; 
2. вегетаріанське – крім рослинних продуктів до раціону включені також сирі яйця та молочні продукти; 
3. всеїдне або м'ясне сироїдіння - використовуються продукти рослинного та тваринного походження, у тому числі сире або сушене м'ясо. 

А ще є певні течії: 

• напівсироїдіння – це харчування складається як із сирих, так і з приготовлених рослинно-яєчно-молочних продуктів; 
• фрукторіанство – вживання виключно фруктів; 
• сиромоноїдіння – для кожного прийому їжі вибирається лише один інгредієнт; 
• сироїдіння по сезонах - використовуються тільки сезонні овочі, ягоди, горіхи та сухофрукти. 

Головний принцип сироїдіння – що менше оброблений продукт, то він корисніший. Із цим пов'язаний і головний мінус. У чому полягає небезпека? Теплова обробка продуктів убиває хвороботворні бактерії. Саме тому при сироїдженні існує небезпека отруєнь та появи проблеми з травленням. Тому такий принцип харчування не рекомендують вагітним, літнім та маленьким дітям, а також людям із хронічними захворюваннями та слабким імунітетом. 

Переваги і недоліки 

Раціон сироїду складають овочі, фрукти, бобові, горіхи – і це корисні продукти, які є основою здорового харчування. Вони багаті на вітаміни, мінерали, корисні жири. Згідно з деякими дослідженнями, приготування їжі руйнує поживні речовини, такі як водорозчинні вітаміни групи В та С, наприклад. Нерідко сироїдіння використовують для зниження ваги, для зміцнення загального здоров'я, а також для підвищення тонусу і для поліпшення стану шкіри. 

Оброблені продукти найчастіше містять багато солі, цукру та насичених жирів. Вживання їх у великій кількості може призвести до запалення судин та серцево-судинних захворювань. 

Читайте також: Не лише каша: названо меню для ідеального сніданку

На замітку: їжа вважається сирою, якщо вона ніколи не нагрівалася вище за температуру 40-48 °C, не пастеризувалася і ніяк інакше не оброблялася. 

Приготування справді здатне зменшити кількість деяких поживних речовин. Але, крім того, воно збільшує доступність інших речовин та антиоксидантів, таких як лікопін та бета-каротин. Мінуси сироїдіння насамперед у тому, що організм недоотримує деяких важливих вітамінів, мінералів та білка через обмеження раціону. 

Думка лікарів та фахівців 

Більшість тверджень, які є основою сироїдіння, немає підтверджених доказів. Незважаючи на позитивний вплив свіжих вітамінів і клітковини, існують дослідження, які доводять, що вживання виключно сирих продуктів може завдати шкоди організму. 

У учасників досліджень, при зниженні рівня холестерину та тригліцеридів, знизився також рівень «хорошого» холестерину та виник дефіцит вітаміну В12. 

Крім того, тривале сироїдіння при зменшенні кількості жиру може також призвести до руйнування зубів та витончення кісток через брак кальцію, білка та вітаміну D. 

У короткостроковій перспективі сироїдіння навряд чи викличе серйозні проблеми зі здоров'ям. При цьому багато хто відзначає зміни смакових пристрастей на користь натуральних та корисних продуктів, а також зміни у зовнішності, зниження ваги та покращення самопочуття. Незважаючи на те, що існують дослідження на користь сироїдіння, більшість фахівців відзначають, що ризик для здоров'я може перевищити потенційну користь, якщо дотримуватися цього принципу харчування довго.

Меню сироїду має складатися щонайменше на 75% із необроблених продуктів. Дозволеними в меню сироїду вважаються: 

• овочі; 
• фрукти і ягоди; 
• сирі горіхи та насіння; 
• замочені або пророщені бобові та зернові; 
• олії з сирих горіхів; 
• ферментовані продукти (квашена капуста, наприклад); 
• водоростей. 

Продукти, які слід вживати з обережністю у сирому вигляді:

• гречка; квасоля; 
• паростки люцерни;
• яйця; 
• молоко; 
• морепродуктів. 

Заборонені продукти: 

рафіновані олії; 

рафінований цукор; 

борошно та макаронні вироби; 

чай, кава, алкоголь, пастеризовані соки; 

випічка 

Для початківців свій шлях у сироїдність підійдуть прості страви – смузі та салати. Згодом можна навчитися готувати й цікавіші варіанти: сироїдчі роли, супи, пасту з овочів, сиру лазанью, рис із цвітної капусти, сироїдську кашу або голубці.