Вчені розповіли, як підвищити привабливість здорової їжі
При виборі їжі людина керується смаком, а не користю для здоров'я, що треба враховувати в назві страви.
Як заохотити людей їсти більше овочів? Таким питанням поставилися дослідники Стенфордського університету. Для багатьох людей, особливо дітей, здорове харчування асоціюється з огидною їжею, яку доводиться їсти через силу, не отримуючи жодного задоволення.
Проте вчені виявили, що привабливість здорової їжі можна збільшити. Для цього достатньо змінити назви страв більш цікаві, що підкреслюють аромат і смак інгредієнтів. Так, наприклад, у дослідженні 2017 року, щоб підвищити привабливість моркви, вчені назвали її в експериментальному меню як «морквяна спіраль із цитрусовим глянцем», припускаючи, що під час вибору люди керуються смаковими якостями їжі, а не її корисністю.
Цього року вчені продовжили вивчення теми та провели дослідження з етикетками. Експеримент торкнувся 57 коледжів та університетів, де студенти могли обирати між 71 типом страв, до яких входили овочі 24 видів з різними назвами.
Дослідники виявили, що етикетка, що підкреслює смак, збільшує популярність страви на 29% порівняно з етикеткою, яка вказує на користь здоров'ю.
Елая Крам , провідний автор дослідження та професор психології, розповіла, що найбільший відгук у аудиторії викликало згадку інгредієнтів страви, на кшталт «часник» або «імбир», спосіб приготування, наприклад «смажений», а також додаткові описи, що дозволяють збільшити очікування смачної їжі. на кшталт «скворчить» або «як у бабусі».
«Такі слова допомагають донести, що страва не тільки смачна, а й потурає примхам, приємна або викликає ностальгію», - пояснила Крам.
