Видове харчування людини: необхідні продукти, правила та рекомендації фахівців

Теорія видового харчування допомагає зрозуміти, наскільки важлива їжа для людського здоров'я, як вона коригує стан організму. Вчені вже давно замислюються над тим, яке харчування – найправильніше і найкорисніше, що необхідно включити до раціону, щоб людина отримувала весь необхідний набір поживних сполук. Про видове харчування вперше заговорили 58-го, коли побачили світ напрацювання фізіолога та академіка Уголєва. Вчений пояснив, як розщеплюються поживні речовини, як формуються елементи, що всмоктуються нашим організмом. Цей процес назвали мембранним травленням. 

Про що йде мова?

Згідно з теорією видового харчування Угольова, необхідно вибирати програму таким чином, щоб вона відповідала людській фізіології, насамперед – ШКТ. Академік запропонував адекватне харчування, сформулювавши його основний постулат в такий спосіб: людина – це плото-, травоїдна в чистому вигляді. Вибираючи формулювання, він визначив харчування як плідне, тобто оптимальними стають фрукти та ягоди, різноманітні овочеві культури, кореневища, трави та насіння, злакові та горіхові. Із запропонованої фізіологом теорії випливає, що калорійність поглинається – не найважливіше при складанні дієти. Не надто важливо для меню і вміст у продуктах основних нутрієнтів – білків, жирів, вуглеводів. Вуглев ухвалив, що є два основні принципи, що дозволяють оцінити, наскільки якісна їжа:

Видова їжа має бути такою, щоб продукти забезпечували мікроорганізми необхідними сполуками – саме мікрофлора відповідальна за генерування тих речовин, без яких не може жити людина. Вуглець відкрив аутоліз, тобто самостійне перетравлення. Як засвідчили його дослідження, під впливом шлункового соку лише ініціюється процес аутолізу. Наполовину він зумовлений тими ферментами, що є у складі їжі. Як показали проведені дослідження, якщо продукція зберігає свої природні якості, вона повністю переробляється в організмі, а от їжа, оброблена термічно, засвоюється з великими труднощами. Це з розщепленням ферментів до надходження продуктів у людський організм. Харчування по такому меню призводить до забруднення тіла шлаками. 

Мікроскопічні помічники та їх важливість

Видова їжа людини – це такі продукти, що стимулюють діяльність кишкової мікрофлори. На думку Вуглева, мікроскопічні форми життя досить цінні та значущі, щоб можна було розглядати їх як самостійний орган. Відомо, що саме від мікроорганізмів залежить, наскільки сильним буде імунітет людини, як ефективно вдасться придушувати чужорідні бактерії. Мікроорганізми підвищують якість засвоєння низки поживних компонентів, нормалізують кишкову перистальтику та генерують вітамінні молекули. Відомо, що завдяки мікрофлорі може нормально функціонувати щитовидна залоза, організм отримує необхідні обсяги біотину, тіаміну. За рахунок мікрофлори генерується фолієва кислота, вода краще засвоюється, утворюються лейкоцити, а клітинні структури слизових оболонок швидше регенерують.

Читайте також: Видове харчування людини - хижак, травоїдний чи всеїдний?

Видова їжа людини, що стимулює життєдіяльність корисних мікроорганізмів у кишечнику, є легко засвоюваним харчуванням. Його значущість можна оцінити, якщо звернутися до оцінок ваги мікроорганізмів – на частку припадає до трьох кілограмів. Адекватне харчування – теорія, заснована на дослідженнях, метою яких було визначити, що саме мікроорганізми переробляють швидше і найкраще. Як показали експерименти, рослинна клітковина, що не зазнала спеціалізованої обробки, переважна для мікроскопічних форм життя. 

Що потрібно?

Відповідно до теорії Вуглева, видове харчування має максимально точно відповідати потребами мікроорганізмів, що мешкають у кишечнику. Також академік встановив, що шлунково-кишковий тракт виключно важливий для загального стану здоров'я, оскільки виконує ендокринні функції, багато в чому дублює гіпофіз, гіпоталамус. Дослідження показали, що саме в шлунково-кишковому тракті є структури, здатні виробляти деякі гормональні сполуки, та їх активізація визначається взаємодією з конкретною їжею. Отже, підбираючи правильне харчування, можна стабілізувати гормональне тло, нормалізувати психічний стан і взяти під контроль свої емоції. Вчені вважають, що настрій людини чималою мірою визначається їжею, що поглинається нею. Автор теорії видового харчування за свої визначні досягнення був номінований на Нобелівську премію. У рідній країні його нагородили Орденом Червоного Прапора, дали медалі Гіппократа та Мечникова. Як вважають науковці наших днів, внесок Вуглева в науку настільки ж цінний, як розробки Мечникова, Павлова. Його праці дозволили зрозуміти, як працює травна система людини, і всі викладки цього академіка дійсно заслуговують на довіру. Його зусиллями робота ШКТ була фундаментально вивчена, що дозволило закласти базу нового наукового спрямування – гастроентерології. Адекватне харчування стало важливим проривом у сфері правил складання раціону. Його зусиллями робота ШКТ була фундаментально вивчена, що дозволило закласти базу нового наукового спрямування – гастроентерології. Адекватне харчування стало важливим проривом у сфері правил складання раціону. Його зусиллями робота ШКТ була фундаментально вивчена, що дозволило закласти базу нового наукового спрямування – гастроентерології. Адекватне харчування стало важливим проривом у сфері правил складання раціону.

Принципи та особливості 

Як очевидно з описаного вище, риба – не видове харчування людини, тоді як фундук входить у цю категорію. Такий принципово новий минулого століття підхід доповнив класичне уявлення у тому, як треба балансувати раціон. Адекватне харчування стало розвитком теорії еволюції та впливу екології на ШКТ людини. В рамках досліджень було поставлено кілька експериментів, покликаних довести, що різні продукти харчування перетравлюються з різним ступенем ефективності. Сироїдіння як принцип, як виявилося в ході дослідження, поширюється не тільки на людину, а й на деяких хижаків. Для порівняння, в шлунковий сік поміщали сиру і відварену жабу, і перша незабаром розчинялася, в той час як друга лише видозмінювалася. Це пояснили розщепленням власних ферментів під час попередньої обробки. Згідно з дослідженнями, якщо скласти раціон із задовольняють теорії видового харчування продуктів, підвищиться ефективність засвоєння азоту, а отже – амінокислот. Людина, яка поглинає їжу відповідно до такої наукової програми, отримує необхідну кількість білкових сполук, процес засвоєння яких активізується, оскільки мікрофлора отримує харчування. Меню, складене відповідно до описаної програми, допомагає очистити організм від холестерину – він швидше розпадається на компоненти, які засвоюються, якщо організм їх потребує, тоді як надлишки виводяться. отримує необхідну кількість білкових сполук, процес засвоєння яких активізується, оскільки мікрофлора отримує харчування. Меню, складене відповідно до описаної програми, допомагає очистити організм від холестерину – він швидше розпадається на компоненти, які засвоюються, якщо організм їх потребує, тоді як надлишки виводяться. отримує необхідну кількість білкових сполук, процес засвоєння яких активізується, оскільки мікрофлора отримує харчування. Меню, складене відповідно до описаної програми, допомагає очистити організм від холестерину – він швидше розпадається на компоненти, які засвоюються, якщо організм їх потребує, тоді як надлишки виводяться. 

Читайте також: Що таке адекватне видове харчування та теорія Шаталової про нього?

Клітковина та її вплив на організм 

Як випливає з теорії Вуглева, базою раціону мають бути овочі та фрукти. Результати видового харчування можна побачити на людях, які практикують сироїдіння. Більшість відрізняється хорошим здоров'ям та відмінним самопочуттям. Вчені вважають, що це пов'язано з великою кількістю клітковини в раціоні. Багато осіб, які перейшли із звичайного меню на харчування сирими продуктами, визнають, що вдень перестало хилити в сон, а нічний відпочинок скоротився в середньому на півтори години. Такі люди свідчать про підвищені результати працездатності. З боку помітний їхній ентузіазм, який дивує своєю стабільністю. Між іншим, ідея сироїдіння вперше була озвучена ще в Біблії, де в одному з Євангелій Ісус закликав відмовитися від харчування, приготованого за допомогою вогню. У цій же найдавнішій книзі розповідається про те, що найкраще готувати коржики на каменях, розпечених полуденним сонцем. Звичайно, в наші дні видова їжа людини – це не просто приготовлений своїми руками хліб, але велика різноманітність продуктів із різних куточків світу, але сама ідея сироїдіння залишається актуальною. Взимку, коли організм особливо потребує захисту та харчування, раціон, як вважають вчені, повинен наполовину формуватися з грубої клітковини. Необхідно включити до меню коренеплоди, зелень, фрукти. Обов'язковий елемент здорового та повноцінного харчування – горіхи.

Розвиток ідей

Про симбіоз мікро- та макроформ життя вчені говорять уже давно. Відомо, що видова їжа людини допомагає опікуватися мікроскопічними різновидами життя, оскільки за допомогою цього харчування поставляється максимум корисної продукції, компонентів та мікроелементів. Мікроорганізми переробляють надходження та виробляють метаболіти, необхідні мікроорганізму. Натомість попереджається розмноження небезпечної мікрофлори. Раніше передбачалося, що необхідно санувати кишечник, щоб потім заселити його корисними для людини різновидами бактерій, але в останні роки вчені вважають, що цей підхід є некоректним, оскільки не відповідає уявленням про механізми патологічного поширення бактеріальної мікрофлори.

Ідеї ​​видового харчування Фролова, Вуглева, Шаталової та інших авторів дозволяють оцінити шкоду антимікробних препаратів. На думку багатьох лікарів, такі медикаменти небезпечні, а реальної користі від них немає. Завдання людини, яка бажає позбавитися захворювання – усунути причину, через яку патологічна мікрофлора почала розмножуватися, і дати корисним мікроорганізмам достатньо клітковини для повноцінного функціонування. Бактерії, отримуючи все, що потрібно для життєдіяльності, самі захистять організм від небезпечних форм життя, згенерують необхідний обсяг вітамінів і амінокислот. 

М'ясна продукція: нюанси

Як зазначено вище, видова їжа не містить м'яса. Це зумовлено особливостями перетравлення такого харчування. Сік, що генерується людським шлунком, в середньому менш кислотний, ніж вироблений організмом хижого звіра, в десять разів. Це зумовлює тривалість перетравлення низки продуктів, зокрема м'яса: йому потрібно щонайменше вісім годин. Якщо людина чимось хвора, це тимчасовий проміжок збільшується. Для порівняння, на переробку овочів організму потрібно близько чотирьох годин, а фрукти повністю засвоюються лише за пару годин. Підвищена кислотність шлункового середовища дозволяє переробити картоплю, хліб та інші багаті на вуглеводи продукти лише за годину. Не вдаючись до рекомендацій вибору видової їжі та надмірно вживаючи м'ясо, людина створює підвищене навантаження на систему травлення. Включення м'ясної продукції раціон змушує організм перебудовуватися найбільш складну програму роботи. Щоб упоратися з м'ясом, шлунок повинен виробляти максимально кислотний сік, наскільки це можливо для залоз внутрішньої секреції. Від цього страждає процес засвоєння інших продуктів. Скажімо, якщо картопля потрапляє в організм одночасно з м'ясом, всього за годину вона повністю перетравлюється, при цьому ШКТ все ще працює над м'ясом, і продукти переробки картоплі починають бродити. Як наслідок, людина страждає на підвищене газоутворення. Скажімо, якщо картопля потрапляє в організм одночасно з м'ясом, всього за годину вона повністю перетравлюється, при цьому ШКТ все ще працює над м'ясом, і продукти переробки картоплі починають бродити. Як наслідок, людина страждає на підвищене газоутворення. Скажімо, якщо картопля потрапляє в організм одночасно з м'ясом, всього за годину вона повністю перетравлюється, при цьому ШКТ все ще працює над м'ясом, і продукти переробки картоплі починають бродити. Як наслідок, людина страждає на підвищене газоутворення.

Прогрес стану

 Якщо не дотримуватися системи видового харчування людини, описані вище процеси призводять до підвищеного тиску на воротар шлунка, через що м'яз відкривається раніше часу, кишковий тракт стає вмістищем продукції, що забродила, і м'яса, процес перетравлення якого ще не завершений. Одночасно в кишечник потрапляє шлунковий сік підвищеного рівня кислотності, що вступає в реакцію із середовищем та нейтралізує її баланс. Слизову обпалює, мікроскопічні форми життя виявляються у невідповідних умовах і миттєво гинуть. Кишковий тракт пов'язаний не тільки зі шлунком, але й із жовчними протоками, підшлунковою. Для роботи цих органів необхідне слаболужне середовище. Якщо кишечник регулярно наповнюється вмістом, якому властивий підвищений рівень кислотності, протоки та клапани перестають нормально функціонувати. 

Читайте також: Видове харчування людини

Що каже історія?

Сучасним людям доступні численні напрацювання та теорії: говорив про видове харчування Роман Мілованов, відомі роботи Вуглева, популярні дієти, складені Шаталовою та іншими авторами. Хоча в колишній час люди не мали таких відомостей, до наших днів дійшли історії про тих, хто практикував сироїдіння раніше, і найбільш яскравий і виразний приклад - цариця Клеопатра. З легенд відомо, що жінка не їла ні м'яса, ні риби. За словами сучасників, її шкіра пахла немов троянда, а дихання завжди було свіжим. Навпаки, неефективна робота ШКТ призводить до внутрішнього розкладання організму. Тіло починає погано пахнути, і цю проблему не можна вирішити зовнішньою гігієною – потрібно харчуватися правильно.

Баланс зусиль

При складанні відповідно до ідей видового харчування меню слід пам'ятати, що людині слід поглинати їжу, якій притаманні природні біологічні властивості, а ферменти збереглися у вихідному стані. Все живе багате на енергію, і саме її необхідно зберегти в продуктах, вживаючи їх у їжу. Нехтуючи ідеєю видового харчування, людина використовує у їжу продукцію, яка відповідає внутрішнім структурам, отже, її переробка вимагає надлишкових зусиль і часу. Можлива ситуація, за якої витрати енергії будуть істотнішими, ніж отримані з їжі енергетичні обсяги. Щоб мінімізувати можливість такого неефективного харчування, слід виключити з раціону концентровані продукти, отримані промисловим шляхом. Рецепти, що відповідають ідеям видового харчування людини, не містять цукрів, консервованих продуктів, промислового борошна та продукції, виготовленої з її застосуванням. Вважається, що на користь людині йде лише свіже борошно. Необхідно їсти свіже, оскільки тривале зберігання призводить до втрати енергетичних запасів. За старих часів у слов'янських землях страви готували нудою, вранці ставлячи в піч ємність із продуктами, а до обіду дістаючи готову їжу. Цей метод рекомендований і нашим сучасникам, оскільки консистенція їжі стає оптимальною, при цьому зберігаються природні якості та властивості, ферменти не руйнуються, оскільки немає надлишкового теплового впливу, властивого кип'ятінню або смаженню. За старих часів у слов'янських землях страви готували нудою, вранці ставлячи в піч ємність із продуктами, а до обіду дістаючи готову їжу. Цей метод рекомендований і нашим сучасникам, оскільки консистенція їжі стає оптимальною, при цьому зберігаються природні якості та властивості, ферменти не руйнуються, оскільки немає надлишкового теплового впливу, властивого кип'ятінню або смаженню. За старих часів у слов'янських землях страви готували нудою, вранці ставлячи в піч ємність із продуктами, а до обіду дістаючи готову їжу. Цей метод рекомендований і нашим сучасникам, оскільки консистенція їжі стає оптимальною, при цьому зберігаються природні якості та властивості, ферменти не руйнуються, оскільки немає надлишкового теплового впливу, властивого кип'ятінню або смаженню. 

Цінність та нутрієнти

Розглядаючи особливості видового харчування людини, багато хто вважає, що люди, які дотримуються цієї дієти, стикаються з нестачею білків у раціоні. Вважають, що відмова від м'яса гарантує дефіцит протеїнів. Існує думка, що ряд незамінних амінокислот можна отримати тільки з м'яса. Такий стереотип є помилковим. Справа в тому, що м'ясо тварин містить білки, оскільки за життя істоти харчуються рослинною продукцією. Вона стає джерелом протеїнів для людини. Білок це досить велика молекулярна структура, сформована амінокислотами. Загалом відомі 22 кислоти, частина яких не генерується людським організмом. У дитини не можуть бути створені дев'ять із 22-х, у дорослого – вісім різновидів. Їх можна отримати з продуктами харчування або як наслідок життєдіяльності мікрофлори кишечника. На цій підставі амінокислоти назвали незамінними. Повний білок містить усі 22 різновиди з'єднань. Для людського здоров'я важлива не так можливість отримання повноцінного білка з конкретного продукту харчування, але загальний результат всієї спожитої їжі і водночас амінокислот. Ідея видового харчування людини враховує той факт, що першорядні саме амінокислоти, і організм потребує їх, а не просто лише білка. Отже, невиправдано та нераціонально говорити про незамінність тваринного білка в раціоні. Всі амінокислоти можна отримати, якщо урізноманітнити раціон листовими овочами, включити в меню різні сорти горіхів та фрукти. Особливо корисні хурма та груші. Рекомендовано готувати їжу, використовуючи пророщені зернові та злаки в іншій формі. Всі вони дозволяють збагатити ШКТ необхідними амінокислотами.

Читайте також: Вегетаріанство: як збалансувати раціон

Дослідження Шаталової 

Ця програма харчування спрямована на оздоровлення людини з урахуванням анатомічних особливостей та описаної вище теорії. Згідно з ідеями видового харчування Шаталової, в кожній клітині харчування, що надійшло в ШКТ, ініціюються численні центри розщеплення. Це допомагає оптимізувати процес засвоєння їжі та зробити його швидше. Аутоліз, на якому базується переробка продукції, що надійшла, властивий усім формам життя. Так, картопля практично повністю складається з крохмалю, а під шаром захисної шкірки є прошарок сполук, здатних трансформувати крохмаль. Аналогічним чином влаштовані злакові, зовнішня оболонка яких багата на сполуки, при впливі шлункового соку, що розщеплюють внутрішній вміст об'єкта. Користуючись ідеєю видового харчування, слід пам'ятати, що він природи аутоліз став основним механізмом пристосування, пов'язаним із їжею. Для різних форм життя оптимальна їжа відрізняється. Видове харчування тісно пов'язане із фізіологією, анатомією особини. Дієта Шаталової заснована на численних дослідженнях, покликаних визначити, до кого людина ближча: хижа, травоїдна. Як показало вивчення шлункового соку, кислотність, властива генерованому організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. Для різних форм життя оптимальна їжа відрізняється. Видове харчування тісно пов'язане із фізіологією, анатомією особини. Дієта Шаталової заснована на численних дослідженнях, покликаних визначити, до кого людина ближча: хижа, травоїдна. Як показало вивчення шлункового соку, кислотність, властива генерованому організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. Для різних форм життя оптимальна їжа відрізняється. Видове харчування тісно пов'язане із фізіологією, анатомією особини. Дієта Шаталової заснована на численних дослідженнях, покликаних визначити, до кого людина ближча: хижа, травоїдна. Як показало вивчення шлункового соку, кислотність, властива генерованому організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. Видове харчування тісно пов'язане із фізіологією, анатомією особини. Дієта Шаталової заснована на численних дослідженнях, покликаних визначити, до кого людина ближча: хижа, травоїдна. Як показало вивчення шлункового соку, кислотність, властива генерованому організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. Видове харчування тісно пов'язане із фізіологією, анатомією особини. Дієта Шаталової заснована на численних дослідженнях, покликаних визначити, до кого людина ближча: хижа, травоїдна. Як показало вивчення шлункового соку, кислотність, властива генерованому організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. Дієта Шаталової заснована на численних дослідженнях, покликаних визначити, до кого людина ближча: хижа, травоїдна. Як показало вивчення шлункового соку, кислотність, властива генерованому організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. Дієта Шаталової заснована на численних дослідженнях, покликаних визначити, до кого людина ближча: хижа, травоїдна. Як показало вивчення шлункового соку, кислотність, властива генерованому організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. властива генерується організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. властива генерується організмом хижаків речовині, оцінюється в середньому в 7,2, у людини - 7,4, у той час як у видів, що харчуються рослинною продукцією, цей параметр досягає 7,8. Це дозволяє з упевненістю говорити, що не можна зараховувати людину до хижих чи травоїдних. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. Відіграють роль та особливості влаштування ШКТ: у хижаків шлунок кругліший, а у травоїдних – оснащений спеціальними відділами, відсутніми у людини. Крім того, довжина ШКТ людини значно менша, ніж у тварин, які харчуються лише рослинною продукцією. 

Еволюція та наука 

Як вважають деякі, людина може з рівним ступенем успішно їсти як рослинну їжу, так і тваринну, причому це обумовлено еволюцією нашого виду. Втім, одночасно вчені змушені визнати: хоча людині така різноманітність продукції доступна дуже давно, шлунково-кишковий тракт не отримав характерних ознак, властивих хижим видам. Зокрема, у роті хижака кисле середовище, а в людини та травоїдних – лужне. Як очевидно з теорії видового харчування, розробленої Шаталовой, людина – плодоягодна форма життя, і потрібно харчуватися тими частинами рослин, у яких міститься більше корисних сполук, ніж у траві. Ця особливість – причина того, чому відрізняється влаштування ШКТ травоїдних та людини. У той самий час такі особливості неможливо говорити, що людина – м'ясоїдне. Він потребує такої ж високопоживної продукції, як і хижаки, і це спричинило формування певною мірою подібної до хижацького шлунково-кишкового тракту. Але для людини, згідно з теоріями Шаталової, оптимальна їжа - горіхи, плоди, злаки. Якщо особина не дотримується ідеї видового харчування, це призводить до різноманітних захворювань.

А на практиці? 

За відгуками, видове харчування спочатку здається непростою системою – важко відмовитися від звичної продукції та запровадити обмеження у повсякденне меню. Дієта передбачає вилучення м'яса, риби. Овочі вживають свіжими або ледь приготовленими, так само як і фрукти. Уся консервована їжа заборонена. Замість шліфованого рису, муки корисні цілісні зернові. Молоко та продукція, отримана з його застосуванням, корисна лише дітям. Дорослим радять повністю відмовитись від такого компонента раціону. Малюки до року мають отримувати лише молоко матері. Якщо з годівлею виникають проблеми, слід якомога раніше перейти на рослинну їжу, оскільки це стимулює лактацію. Молоко із дитячого раціону виводять до трирічного віку. Доведено, що у дорослих вживання казеїну підвищує небезпеку судинного склерозу, появи каменів у нирках. 

Складання раціону: рекомендації 

Видове харчування передбачає виключення цукру, оскільки його переробка пов'язана з надмірними енергетичними витратами та додатковим навантаженням на внутрішні системи. Це призводить до збою балансу, діабету та формування каменів. Людина, яка вживає багато цукру, швидше втомлюється, їй властива низька працездатність. З раціону потрібно вивести не лише чистий цукор, а й випічку, тістечка та інші кондитерські вироби. Вживання такої їжі призводить до нестачі тіаміну, незамінного для трансформації крохмалю.

Читайте також: Найкорисніше та здорове харчування

Замість звичайної солі потрібно вживати морську. Рекомендовано включити до раціону ламінарію. Нею можна солити страви, якщо попередньо висушити та подрібнити водорості. Допускається сіль. У день слід їсти до чотирьох волоських горіхів, не більше жмені лісових. Можна їсти чинару, кедрові та мигдальні горішки, фісташки. Горіхи рекомендовано розтирати або подрібнювати до борошна. Особливо висока поживна цінність мигдального молочка. Для отримання ядра очищають від шкірки, на ніч залишають у холодній воді, потім розтирають, змішуючи з соком моркви. Готовий продукт добре засвоюється і дозволений навіть немовлятам.