5 основ для супу, які заощадять час, якщо їх приготувати заздалегідь
У середньому на приготування основи відразу для п'яти-шостих каструль супу ви витратите півгодини. Та сама операція, повторювана багаторазово, забере щонайменше дві години. А засмажка, заготовлена в сезон свіжих овочів, буде ще кориснішою, смачнішою і дешевшою.
Готову засмажку рекомендується скласти в банку та зберігати в холодильнику або заморозити у контейнерах чи пакетах. Заготівлю з морозилки відразу кладуть у суп, не розморожуючи.
1. Заготівля для борщу
Для борщової засмажки потрібні буряки та томат. За бажанням додають болгарський перець. Приготування основи - найважча частина при варінні борщу, а з такою заготовкою залишиться тільки нарізати капусту і картопля.
2. Класичне пасерування з цибулі та моркви
Така універсальна засмажка, приготовлена заздалегідь, виручить буквально щодня: вона необхідна для плову, солянки, фаршированих перців, голубців і, звісно, будь-якого супу. Готувати її просто, але через великий обсяг ми заощаджуємо час та сили на миття овочів та сковорідок і на самому процесі обсмажування.
3. Універсальна заправка для перших страв
На п'ять каструль супу потрібно взяти дві моркви, дві цибулини, солодкий перець, корінь селери, по пучку петрушки та кропу, чотири зубчики часнику, чотири столові ложки томатної пасти, три столові ложки солі і приблизно склянку рослинної олії.
-
Цибулю і часник дрібно наріжте, моркву та селеру натріть на великій тертці, зелень подрібніть, перець наріжте кубиками.
-
Обсмажте цибулю протягом трьох хвилин, додайте часник, смажте ще три хвилини. Покладіть моркву та обсмажуйте п'ять хвилин.
-
З'єднайте з тертим селера і готуйте ще п'ять хвилин. Додайте перець, томатну пасту, добре перемішайте і смажте три хвилини.
-
Наприкінці засипте зелень і за дві хвилини зніміть з вогню.
Після остигання складіть заправку в скляну банку (підійде літрова), зверху залийте олією, закрийте кришкою і зберігайте протягом двох тижнів. Щоразу, коли ви взяли з банки частину заправки, потрібно покрити вміст новим шаром олії.
4. Заправка з квасолею
З такою заготівлею квасоляний суп за 20 хвилин - це реальність. Можна використовувати її для приготування буріто або самостійної закуски.
-
500 г білої квасолі залийте на ніч водою, потім змініть воду і варіть до м'якості.
-
Натріть моркву, наріжте перець, по 500 г цибулі і помідорів.
-
Обсмажте на олії цибулю з морквою, додайте решту овочів і перемішайте. З'єднайте з квасолею і тушкуйте до готовності.
-
Розкладіть у стерильні банки та закрийте кришками.
5. Заправка із зеленими помідорами
Ця заправка після наполягання в банках набуває більш насиченого смаку і аромату, підійде для щій, борщу, солянки, розсольника. Заготівля містить багато солі, тому готову страву додатково солити, швидше за все, не потрібно.
-
Подрібніть 400 г моркви, по 300 г болгарського перцю і зелених помідорів, два пучки зелені: морква на великій тертці, перець - кубиками, помідори - часточками, зелень нарубайте дрібно.
-
Овочі змішайте із сіллю, розкладіть у банки та залийте маслом шаром 0,5 сантиметра. Термообробка не потрібна! Зберігайте у холодильнику.
Почитати ще:
