Бадьорий ранок по-вегетаріанськи. Легкі та корисні сніданки на тиждень
Вегетаріанці та вегани – у чому різниця?
Їх часто плутають, хоча продуктові кошики різні.
Вегетаріанці виключають рибу та м'ясо, вживають в основному рослинну їжу. Деякі дозволяють собі включати молочні продукти та яйця:
-
яйця та молоко - оволактовегетаріанство;
-
яйця - ововегетаріанство;
-
молочні продукти - лактовегетаріанство.
До напіввегетаріанських відносять дієти з птицею або рибою та морепродуктами. Такий підхід до харчування отримав назву флексітаріанство (від англ. Flexitarian) за гнучкість.
Читайте також: Літнє меню на тиждень. Прості рецепти легких та здорових страв
Вегани виключають м'ясні продукти та похідні та етично ставляться до всього живого: не носять хутра та шкіру, не купують ліки та косметику, якщо їх тестували на тваринах, не відвідують зоопарки. Навіть на Еверест вони йдуть веганською.
Веганські системи харчування:
Сироїдіння - сироїди не вживають термічно оброблену їжу. Одним із різновидів є фрукторіанство, коли харчуються тільки сирими стиглими плодами рослин.
Сніданки більш вегетаріанські
1. Понеділок із веджибургером
Meat free Monday - понеділки без м'яса - міжнародний рух, що закликає відмовитися від м'яса по понеділках і тим самим допомогти собі та планеті.
У Першу та Другу світові війни в США економили не від хорошого життя, а щоб відправляти консерви в Європу, що голодує. Остаточно традиція розпочинати тиждень із турботи про світ оформилася на початку XXI століття. 2009 року понеділки офіційно стали вегетаріанськими в Сан-Франциско, потім приєднався Лос-Анджелес. У Бразилії, Канаді, Австралії, Англії ресторани цього дня пропонують віджибургери та страви без м'яса.
Спробуйте багет з консервованим нутом та маринованими огірками та смузі з ківі та яблук. Напій, до речі, теж вигадали в Америці, але не в Північній, а в Південній, звідки смузі перекочував до Каліфорнії і пізніше підкорив хіпстерів на всіх континентах.
2. Вівторок із буріто
На сніданок у Мексиці часто роблять чилакілес – трикутники підсохлих тортилій, обсмажені та политі зеленим соусом сальсу. Як наповнювачі - яйця, яєчний скрембл, сир, сметана, у веганів це може бути пір'я цибулі, авокадо або паста з бобів. Замість чорного чаю — міцний каркаде: гарячий, коли треба зігрітися, або крижаний, з м'ятою, травами, спеціями та очеретяним сиропом.
3. Середовище з манкою на яблучному соку
Приготуйте манну кашу без грудочок, з ягодами, спеціями та медом на яблучному соку. Або веганську вівсянку на мигдальному молоці. Інші варіанти: вегетаріанські драники з кабачків та запечений гарбуз або млинці.
4. Четвер з коржами та соусом чатні
В Індії в брихаспативар (четвер) шанувальники Лакшмі одягаються в жовте, готують жовто-жовтогарячу їжу і просять про удачу. Приготуйте пряний чатні з абрикосів до коржів наан або смаженого тофу.
5. П'ятниця з кускусом та сухофруктами
У марокканців у пошані національні листкові млинці — пиріжки ргаїф, начинені чим душа забажає: сиром, картоплею, овочами, протертим із цукром мигдалем — чи скромно политі медом. Подають хрумке диво в оточенні тарілочок з бобовою пастою, гострим соусом харису, овочевими салатами та закусками.
А ще заведено готувати кускус. Популярні варіанти – «7 овочів», із сухофруктами або свіжим інжиром.
6. Субота з хумусом і мацою
Субота - час перепочити. Священний день слід проводити у неробстві: у шабат заборонено працювати, говорити про проблеми, забиратися, шити та готувати, тому про сніданок краще подбати завчасно.
Універсальний рецепт – хумус з кедровими горішками або в'яленими помідорами. Нутове пюре зберігають у холодильнику і подають з мацою (пресним коржом) або фалафелем. Нашвидкуруч згодяться хлібці.
Чай замінюємо міксом грейпфрутового, апельсинового та гранатового соків з мінералкою, краплею меду та корицею. Якщо без кофеїну тяжко, вибирайте айс-каву з кленовим сиропом та рослинними вершками.
7. Неділя з песто та печеними овочами
У солодкому недільного байдикування стане в нагоді італійський песто. Куди його додати, вирішіть самі: печені овочі, піца, брускетти. Навіть перловка з ним вже не сувора їжа, а перлотто (орзотто) італійською! Чи не соус, а знахідка.
Почитати ще:
