Що таке веганське морозиво? Як приготувати десерт вдома?
Читайте також: Пломбір, щербет чи фруктовий лід: вибираємо морозиво з дієтологом
Історія появи веганського морозива
Тренд на веганське та вегетаріанське морозиво з'явився нещодавно, проте його історія налічує вже понад сто років. Перший рецепт рослинних ласощів був придуманий 1899 року американкою Альмедою Ламберт і опублікований у веганському розділі книги «Посібник з приготування горіхів». Десерт являв собою заморожений горіховий крем з додаванням цукру та ванілі.
На початку XX століття було вигадано соєве морозиво. Першим ідею такого десерту описав викладач Массачусетського університету Арао Ітано у 1918 році.
Чотири роки пізніше був зареєстрований перший патент на соєве морозиво. А в 1930 Джетро Клосс створив перші справжні соєві ласощі з додаванням меду, шоколаду, полуниці та ванілі.
Вже до середини минулого століття продукт вийшов на ринок та успішно продавався у США. Соєве морозиво позиціонувалося як здоровий десерт із високим вмістом білка. Згодом з'явилися й інші варіанти вегетаріанських ласощів. Популярністю користується десерт на мигдальному та кокосовому молоці, часто за основу береться вівсянка, зелена гречка, гороховий протеїн, авокадо і навіть рис. Стрімко набирають популярності варіанти з матчу, порошку з листя зеленого чаю.
Чим корисне рослинне морозиво
Веганські солодощі - чудова альтернатива класичному десерту, вони будуть корисні не тільки веганам, і ось чому:
-
Відсутність у складі молочних продуктів. Алергія на молочні продукти та непереносимість лактози досить поширені у світі. Для людей з непереносимістю молочного цукру рослинне морозиво – чудова альтернатива, яка не завдасть організму неприємних відчуттів.
-
Натуральні інгредієнти. Найчастіше причиною вибору веганського десерту замість звичайного стає бажання дотримуватись здорового харчування. Склад рослинного морозива, як правило, гранично прозорий і не містить штучних барвників, підсилювачів смаку та консервантів.
-
Низький вміст цукру. Варто зазначити, що не будь-яке морозиво рослинного походження може похвалитися низьким вмістом цукру, однак таких варіантів достатньо. Є вегетаріанські солодощі без додавання цукру - чудовий десерт за будь-якої дієти.
Окремо варто згадати про користь рослинних продуктів для екології. Цей пункт важливий для веганів, а виробники веганських продуктів відповідально ставляться до питань екології: вибирають максимально нешкідливу упаковку та способи виробництва.
До речі, процес виробництва рослинних продуктів набагато безпечніший для природи, адже на частку тваринництва припадає практично 15% викидів парникових газів.
3 ідеї для домашнього веганського морозива
У сучасному світі морозиво рослинного походження неважко знайти в магазині, але десерт, приготовлений самостійно, гарантовано виявиться смачним та корисним. Пропонуємо звернути увагу на прості рецепти ласощів.
1. Банановий крем
Морозиво з бананів - один із найпростіших і найшвидших у приготуванні рецептів. Десерт є замороженим банановим кремом. Для приготування основи знадобляться стиглі банани, їх необхідно збити блендером до однорідної маси. Якщо фрукт недостатньо заспівав, до бананів можна додати трохи холодного кокосового молока.
З такою основою можна експериментувати, наприклад, додати десерт какао-порошок, горіхову пасту або полуницю.
2. Ягоди без цукру
Ще один простий рецепт, за основу якого береться банановий крем, він надасть десерту потрібну консистенцію. Ідеальна пропорція: 3 частини крему на частину ягід.
З рештою інгредієнтів доречні експерименти:
Для начинки підійдуть будь-які заморожені ягоди - беріть ті, смак яких вам подобається. З малини або полуниці вийде солодкий десерт, який не потребує додаткових підсолоджувачів, із смородини — кисліший.
Чудово доповнить смак десерту ваніль. Якщо солодощі не вистачає, можна використати стевію.
Невелика кількість кокосового або мигдального молока надасть десерту вершкового смаку.
3. Авокадо та банан
Принцип приготування основи для десерту залишається тим самим: заморожені авокадо та банан (1:1) подрібнюються у блендері, перетворюючи на однорідний крем. Щоб блюдо не потемніло, потрібно додати кілька крапель лимонного соку. Як підсолоджувач ідеально підійде сироп агави. З наповнювачем можна експериментувати: візьміть ананас та ківі, будь-які солодкі ягоди та горіхи.
Почитати ще:
