Дієтолог розповіла, як вибрати масло для смаження
За її словами, неправильно обраний продукт змінює склад їжі та робить її шкідливою для здоров'я.
Для смаження можна використовувати будь-яку олію, але на практиці результат сильно відрізнятиметься в залежності від того, чим ми полили сковорідку. Із таким попередженням виступила лікар-дієтолог.
У розмові вона зазначила, що неправильно обрана олія може не тільки змінити склад їжі, але й зробити продукти шкідливими для здоров'я, а часом і зовсім призвести до розвитку онкології.
Дієтолог радить звертати увагу на склад олії при її виборі для смаження. Необхідно вивчити точку димлення – це розповість про токсичність препарату.
"Для смаження необхідно вибирати ті масла, які мають високу точку димлення, мінімальну кількість поліненасичених жирних кислот, не більше 15%, і максимальний вміст насичених жирних кислот", - пояснила Разаренова.
Фахівець зазначила, що, як правило, такі властивості мають рафіновані олії. За словами дієтолога, вони краще підходять для приготування їжі за високих температур, оскільки виявляють високу стійкість до нагрівання.
