Як готувати курячі крильця. Рецепти пряних, гострих, кисло-солодких маринадів
Як приготувати м'ясо
-
Слід вибирати свіжі м'ясисті крильця ніжно-рожевого кольору або з жовтуватим відтінком. На шкірі не повинно бути розривів, плям, синіх чи червоних крапок, залишків пір'я.
-
Потрібно промити їх під проточною водою та обсушити за допомогою серветок або паперових рушників.
-
З трьох частин крильця залишають дві. Кінчики видаляють, бо при запіканні часто обгорають.
У чому маринувати
В основі маринаду, як правило, є олія (соняшникова або оливкова) і кислота: оцет, лимонний сік, сухе вино, фруктові соки; прянощі та спеції: цибуля, часник, перець, каррі, кунжут, імбир, різні сорти гірчиці, аджика. Сучасні рецепти також включають кефір, йогурт, майонез, томатну пасту, мед, соєвий соус.
Читайте також: Хрумкі курячі крильця на грилі
Поєднання продуктів для маринаду бувають найрізноманітнішими, кожен із вас може вибрати для себе відповідний рецепт.
Тонкощі приготування
-
Курячі крильця маринуються швидко: від 30 до 60 хвилин. Можна тримати і довше.
-
Маринад повинен повністю покривати крила, щоб вони просочилися рівномірно.
-
Якщо кладете сушені трави, розітріть їх пальцями.
-
При необхідності маринад можна підливати в процесі запікання крил, але це потрібно не пізніше, ніж за 5 хвилин до їх готовності.
-
Маринувати крила можна у щільному поліетиленовому пакеті. Покладіть курячі крильця, випустіть зайве повітря, зав'яжіть і потрясіть, щоб маринад рівномірно розподілився по курці. Це добрий спосіб підготувати шашлик для виїзду на природу.
-
Оцтову есенцію слід розводити водою. Або можна використовувати яблучний, рисовий оцет у комплексі з олією.
-
Для смаження шашлику з курячих крилець найкраще підійде решітка. На шампурах це робити також можна, але не зовсім зручно: крила можуть підгоріти.
8 рецептів маринованих крилець
1. Медові крила
Мед та соєвий соус – це класичне поєднання маринаду для курки. Інгредієнти змішують із олією, заливають крильця і залишають на півгодини. Запікають у духовці 15 хвилин, перевертають, змащують маринадом, що залишився, і ставлять ще на 15 хвилин. Просто, швидко та смачно!
2. Більше грузинського
Курячі крильця вийдуть соковитими всередині та хрусткими зовні. Маринад роблять із майонезу, томатної пасти, соєвого соусу, часнику та чорного перцю. Змішують усі інгредієнти та замочують крила на півгодини. Готові крильця подають зі свіжими овочами та кінзою.
рада
Часник для маринаду краще подрібнювати у пресі, щоб він віддав м'ясу максимум аромату.
3. Пряні крила
У цьому рецепті список продуктів довший: майонез, мед, томатний соус, лимонний сік, каррі, чорний перець, можна додати будь-які спеції на свій смак. Курячі крильця слід залити маринадом і готувати в духовці протягом 40 хвилин. Готову страву можна посипати зеленню та подати з овочами або овочевим рагом.
4. Гостріше
Основа в цьому рецепті – суха аджика, соєвий соус та майонез. Гостроту курячих крил можна регулювати за допомогою аджики, головне додавати її потроху. Крила слід маринувати в аджику та майонезі протягом півгодини, а далі обсмажити на сковороді приблизно по 10 хвилин з кожного боку. Після цього додають соєвий соус і тушкують.
5. З табаско
Склад інгредієнтів: соєвий соус, соус табаско, кетчуп, імбир, червона цибуля, часник. Якщо ви любитель вогненної гостроти, можете замінити табаско на соус з чилі. Крильця перемішують з маринадом і залишають на годину при кімнатній температурі. Далі ставлять у духовку на 40 хвилин і готовому вигляді прикрашають кунжутом. Можна подавати з картоплею фрі або свіжими овочами та зеленню.
6. З переплетеннями
Крім сливового соусу вам знадобляться мед, аджика, часник, бальзамічний оцет, сухе вино та олія. Маринувати крила потрібно годину, а потім запекти в духовці. Вино додають через 15 хвилин після запікання.
7. З паприкою
Основа - олія, соєвий соус, імбир, паприка. Крила прибирають у холодильник на годину, потім запікають у духовці до золотистої скориночки та подають із будь-яким соусом.
8. З колою
Крильця викладають у форму для запікання і додають сіль, цукор, часник, коріандр, соєвий соус і кока-колу. Накривають фольгою та запікають годину. Далі слід зняти фольгу, щоб крила підрум'янилися, і запекти ще протягом 30 хвилин. Доповнити страву можна свіжими овочами та гострим соусом.
Почитати ще:
