Як надовго зберегти всю користь свіжої ягоди: Допоможе простий окріп
Кандидат медичних наук, ендокринолог, як правильно підготувати заморожену ягоду до вживання та зберегти в ній цінний вітамін С.
Вітамін С (аскорбінова кислота) – з'єднання не дуже стійке. Воно активно взаємодіє з киснем, що знаходиться в повітрі, і окислюється, зазначила фахівець, додавши, що з окропом є один цікавий нюанс - у ній мало кисню.
"Цей газ виходить бульбашками при нагріванні. Тому залити окропом ягоди, виходить корисніше, ніж теплою водою, тому що в ній кисню багато", - пояснила Павлова.
У такий спосіб зберегти в продукті вітаміни (зокрема вітамін C) можливості більше, ніж при використанні теплої води.
"При охолодженні окропу процес насичення його киснем йде порівняно повільно. Ось такий цікавий парадокс", - зазначила лікар.
Фахівець наголосила, що найважливіше при приготуванні морсів з ягід не зловживати цукром. Краще розглянути варіант з використанням, наприклад, стевії.
