Як приготувати стейк на кості? Корисні поради та найкращі рецепти
Читайте також: Рецепти приготування стейку з яловичини на сковороді
Як приготувати стейк.
Різні види м'ясних шматків готують приблизно однаково, дотримуючись основних правил:
-
м'ясо слід витягнути з холодильника та дати йому нагрітися до кімнатної температури;
-
перед смаженням шматок треба обсушити паперовим або текстильним рушником;
-
після смаження м'яса потрібний відпочинок у теплому місці близько 5 хвилин.
Товщина стандартного гарного шматка - 2-2,5 сантиметри. Час приготування становить від 1 до 4,5 хвилин з кожної сторони в залежності від ступеня прожарювання. Товстіші шматки можна довести до готовності в духовці, на це знадобиться близько 8-10 хвилин при температурі 180-200 градусів.
5 найкращих рецептів стейку на кістки
Вивчивши наші рекомендації, ви зможете правильно смажити м'ясо на сковороді чи грилі. Готувати буде легко, оскільки кожен рецепт складений як покроковий та містить фотографії. Ви дізнаєтесь, коли робити маринад, а коли від нього краще відмовитись.
1. Класика жанру
Свиняча корейка на кістки – традиційний варіант стейку на кістки. Від неї легше досягти м'якості та соковитості. При дотриманні інструкцій з приготування ви отримаєте м'ясо, яке немов танутиме в роті. Підкреслити смак та аромат допоможуть часник, кріп та мелений перець.
2. Стейк із соусом
Апетитним і соковитим можна зробити стейк яловичий на кістки, якщо замаринувати в червоному вині з додаванням солі і перцю. Подавати варто із вершково-грибним соусом.
3. У пануванні
Смачне м'ясо з кісточкою можна посмажити в паніровці. Для цього м'якоть трохи відбивають, щоб розм'якшити волокна. Паніровку роблять з яйцем, щоб вийшло м'якше. Для подачі використовують свіже листя салату та помідори.
4. З мармурової яловичини
Дуже добрий стейк вийде з мармурової яловичини. Завдяки жировим прошаркам у м'ясі смажений шматок виходить соковитим. Для приготування краще вибирати такі частини як томагавк або ковбой-стейк. Готувати краще на вершковому маслі із розмарином.
5. Стейк на грилі
Смачна м'ясна страва легко зробити на грилі. Так воно вийде з пікантним димним ароматом, що пробуджує апетит. Для цього добре купити свіже м'ясо молодої тварини. Запорука м'якості – правильний маринад із соєвим соусом, лимоном та цибулею.
Почитати ще:
