Аромат французької пекарні: готуємо галету зі сливами

Галета – героїня французької кулінарії, з якою обов'язково варто познайомитись. На відміну від новоспечених рецептів кулінарної індустрії — модних краффінів та бенто-тортів — галета багато чого побачила за своє життя. 

Спочатку галетою називали хрумкий корж без начинки. Свого часу вона часто подорожувала — її брали з собою у дальнє плавання моряки — бувала на столах простих людей та на вечерях знатних особ. Пізніше в галету почали додавати начинки, і пиріг миттєво завоював серця гурманів, а заразом і статус класичної випічки французької кухні.

Трохи пізніше у галети взагалі з'явився молодший брат — крекер: один англійський пекар перетримав коржик у печі, через що він почав тріскатися і хрумтіти («crack» перекладається з англійського — «тріскатися»). Так і з'явилися печінки, які полюбив увесь світ.

Секрет галети, як ви вже, напевно, здогадалися, у тонкому, трохи хрумкучому тісті, в яке кладуть начинку із фруктів, ягід, сиру чи грибів. Якщо ви навчитеся його розкочувати тонко, то і галети у вас завжди вийдуть на ура.

Складові:

• борошно - 200 г;

• сіль - щіпка;

• вершкове масло - 120 г;

• крижана вода - 5 ст.л.;

• сливи та інші фрукти та ягоди - за розміром тіста.

Процес приготування

• Просійте борошно в миску, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі.

  

• Вершкове масло|мастило| наріжте стружкою, додайте|добавляйте| до борошна і змішайте вручну.

• Додайте крижану воду.

• Вручну сформуйте кульку із тіста.

• Заберіть тісто на 30 хвилин у холодильник.

• Поки тісто відпочиває, займіться приготуванням начинки. Наріжте сливи, ягоди та інші фрукти на середні та великі часточки.

• Дістаньте тісто з холодильника і розкотіть його товщиною 0,5 см. Акуратно перекладіть тісто на лист з пергаментним папером для випічки.

• Викладіть ягоди та фрукти на тісто, а потім загорніть краї майбутньої галети.

• Випікайте десерт при 200 С приблизно 30-40 хвилин.

• Готову галету можна прикрасити цукровою пудрою.

• Смачного!