Курка жирніша за баранину: Лікар назвав найгірше м'ясо для підшлункової
Оцінюючи користь і шкоду будь-якого продукту, багато хто в першу чергу розглядає вміст у ньому жирів. Особливо якщо планується смажити їжу. Це "дуже розумно, адже чим більше жирів смажиться, тим більше з них виходить окислених жирів - тих, що шкідливі для печінки та підшлункової залози", зазначив у своєму Telegram-каналі кандидат медичних наук, гастроентеролог, гепатолог Сергій В'ялов.
Можливо, це когось здивує, але, всупереч поширеній думці, дієтичні індички і курка насправді жирніші за баранину — у них 22% і 18%. А ось баранина (як і яловичина) містить 16% жиру.
"Рекордсменом є свинина. Вона дає 30-50% жиру", - зазначив лікар, додавши, що й важливого білка для печінки у свинині менше, ніж у тій самій яловичині.
Так, за вмістом білка лідирують баранина, яловичина, кролик – 25-30%. У курка та свинині білка менше – 17-20%. Крім того, не варто думати, що в м'ясі немає вуглеводів (у багатьох таблицях зазвичай вказують просто нуль).
"Найцікавіше, що всі мовчать про вуглеводи, що містяться в м'ясі. Але в печінці та м'язах є багато глікогену (це такий складний вуглевод)", - наголосив гастроентеролог.
Почитати ще:
