Поради шеф-кухаря: як швидко почистити кальмарів
Є безліч способів приготування страв із кальмарів. Їх гасять, смажать, запікають, фарширують. Досвідчені господині постійно балують своїх домочадців та гостей вишуканими стравами із цього морського мешканця. Але багато жінок не знають, як почистити кальмарів і не готують цей продукт. Насправді не такий страшний процес, як може здатися, і почистити тушку можна дуже швидко.
Як почистити кальмара, відео
Більшості російських господарок нечасто вдається придбати у магазині свіжих кальмарів, як правило, ми приносимо їх додому у замороженому вигляді. Якщо ж вам вдалося знайти нового морського мешканця, то спочатку його необхідно промити і відрізати голову, полоснувши ножем поруч з очима кальмара. Нутрощі легко забираються, якщо, вхопившись за хорду, потягти її на себе однією рукою, утримуючи тіло кальмара іншою.
Найскладніший момент для домогосподарок – як швидко почистити кальмари від плівок. Цей морський мешканець має тонкий і товстий шар шкірки, видаляти які, не знаючи хитрих секретів, довго і важко. Є 2 способи, як це зробити:
-
розморозивши кальмара і зануривши його в окріп;
-
влаштувати морському мешканцю «контрастну ванну» з гарячої та холодної води.
Від різкої зміни гарячих та холодних температур шкіра сама відокремлюється від тушки, і вам залишиться лише прибрати її повністю.
Як швидко почистити кальмари?
Оскільки свіжі кальмари рідко зустрічаються у наших магазинах, навчимося швидко чистити заморожені. Це готова тушка, у якої потрібно видалити нутрощі та плівки.
-
Вийміть кальмарів із морозилки та залиште до повної розморозки.
-
Видаліть нутрощі.
-
Закип'ятіть воду в каструлі та приготуйте миску з холодною водою.
-
Використовуючи шумівку, опустіть кальмара на кілька секунд в окріп і одразу перекладіть у холодну воду.
-
Свіжих кальмарів можна просто обдати окропом, що дасть такий самий ефект.
Після контрастних процедур шкірка на тушці кальмара полопається і зморщиться. Тепер просто тягніть лахміття, і вони будуть слухняно сповзати з тушки.
Можливо, вам буде ще простіше керуватися морським мешканцем після перегляду відео про те, як почистити кальмарів.
Якщо все вийшло і перед вами очищений кальмар, то починайте його приготування. Зверніть увагу, що після контакту з окропом час приготування морепродукту трохи скоротиться, а якщо переварити кальмара, він стане жорстким і несмачним.
Почитати ще:
