Знайомтесь, рукола: все про користь популярної сьогодні рослини
Руккола – це однорічна рослина, яку використовують для приготування різноманітних страв, зокрема салатів. Її батьківщиною є Середземномор'я, там вона особливо шанується. До речі, італійська та грецька кухня вважається кухнею довгожителів. Ну а в Росії цей продукт став використовуватись у кулінарії відносно нещодавно. Сьогодні рукола набирає популярності, і не просто.
Унікальний склад рослини
Одна з переваг руколи, і за сумісництвом причин, через яку її так люблять – це склад. Калорійність у 100 грамах – 25 кілокалорій. При цьому рослина містить безліч корисних речовин, таких як, наприклад, вітаміни А, В, С, Е, D, а ще вітамін К. Крім того, в ній багато клітковини і йоду. Мідь, марганець, цинк, залізо та мідь теж є у складі руколи.
Вірний помічник у схудненні
Особливо корисна ця рослина тим, хто страждає на ожиріння, оскільки допомагає швидко вивести з організму всі токсичні речовини, а також позбавляє набряклості. Це відмінний сечогінний засіб, що підтримує водно-сольовий баланс в організмі, а також допомагає спалити зайвий жир. Рукола, додана в блюдо, подарує багато енергії і надовго наситить. Таким чином, почуття голоду з'являтиметься у вас не так часто, і ризики переїдання скоротяться до безпечного мінімуму.
Захист від раку
Завдяки своєму складу, рукола має унікальні властивості, які знижують ризики появи ракових утворень. У рослині дуже багато глюкозинолатів. Багато фахівців вважають, що це одні з основних у боротьбі з раком. Сульфорафан, якого також багато в руколі сприяє зниженню ризиків виникнення раку стравоходу, простати та підшлункової залози.
Що приготувати з м'яса?
Рукола не тільки корисна, а й смачна. Завдяки своїм смаковим якостям, рослина відмінно підійде як гарнір до різних страв. Крім цього, рукола дуже часто використовується як один з основних інгредієнтів для салатів. При їх приготуванні рослина зазвичай рвуть руками, оскільки через контакт з ножем вона темніє. Використовується також олія насіння руколи. Найчастіше при консервуванні овочів. Руккола відмінно підійде для бутербродів, піци та багатьох інших страв.
Почитати ще:
