Агроном розкрив хитрощі зі "свіжою" картоплею в магазинах

Дата публікації: 6 вересня 2022 р.

Про особливості зберігання молодої картоплі та про хитрість, яку використовують деякі продавці, розповів в інтерв'ю біолог, агроном Михайло Воробйов.

Молодим називають картоплю, викопану через два-три тижні після цвітіння, в ній більше цукру і менше крохмалю, ніж у повністю дозрілому, зазначив Воробйов. Зовнішні відмітні ознаки цього продукту – невеликі бульби та тонка шкірка, додав він.

Завдяки своєму хімічному складу молода картопля приємна на смак, проте зберігати цей "сезонний овоч" дуже складно, продовжив агроном.

"Коли молоду картоплю прибирають, транспортують, шкірка частково відлущується, і м'якоть оголюється. Саме це не дозволяє продукту довго зберігатися, адже міцна шкірка захищає бульби від висихання та хвороботворних мікроорганізмів. Тому фахівці відносять молоду картоплю до групи овочів, а повністю дозрілу картоплю вважають окремо польовою культурою", - уточнив Воробйов.

За його словами, молоду картоплю можна тримати в холодильнику не більше одного-двох тижнів.

"Молода картопля може якийсь час зберігатися, інша справа, що не місяцями, як звичайна картопля, а один-два тижні за низької позитивної температури, наприклад, на нижній полиці холодильника", - сказав Воробйов.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!