Лікарка пояснила, чому небезпечно замочувати горіхи
Лікар-дієтолог Олена Мотова відповіла на одне з найчастіших питань про те, чи варто годинами вимочувати горіхи перед вживанням. На думку лікаря, це безглуздо та навіть небезпечно.
"Бо у вологому середовищі при кімнатній температурі чудово розмножуються патогенні бактерії, які можуть бути присутніми на поверхні горіхів".
Однак це зовсім не означає, що придбані в упаковці магазинні горіхи (і надто товар з ринку) досить сполоснути водою і можна їсти. Сальмонели, листерії, ешерихії, плісняві гриби та віруси (наприклад, вірус гепатиту А) – все це може бути присутнім на поверхні горіхів. Причому розпізнати мікроорганізми неможливо за зовнішнім виглядом, запахом, смаком або текстурою продукту.
"Я купую на вагу лише очищені волоські горіхи, які перед вживанням мою і потім обсмажую (можна термічно обробити горіхи також у духовці, сушарці або мікрохвильовій печі)", - пише Олена Мотова.
Мигдаль без шкаралупи, але в оболонках спочатку доведеться бланшувати в окропі для того, щоб зняти шкірки, уточнила фахівець.
Також лікарка пояснила, які горіхи їсти не варто, а краще відразу викинути. Побоюватися варто прогорклого запаху чи смаку, слідів цвілі чи псування як у ядрах, і на шкаралупі.
