Лікарі розповіли, які ягоди небезпечно заморожувати
Існує кілька способів заготовляти продукти на зиму – це заморожування, сушіння, квашення, соління, перетирання з цукром та термічна обробка
Ягоди при заморожуванні зберігають практично 80 відсотків своїх корисних властивостей. Якщо ми варимо ягоду, то втрачаємо вітамін С, руйнуються багато корисних нутрієнтів. А заморожувати можна практично всі ягоди, крім тих, у яких високий вміст води, як в огірках, але в Росії таких ягід немає", - додала Зоя Богданова.
Дієтолог пояснила, як найкраще заморожувати ягоди. За її словами, чим нижчою буде температура в процесі заморожування, тим краще збережеться ягода.
Можна не обробити їх парою, але можна і просто добре промити проточною водою, розкласти на суху поверхню, дати просохнути. Потім розфасувати по пакетиках для заморожування досить щільно, але так, щоб не було роздавлених ягід , інакше вони перетворяться на кристали льоду, і прибрати в морозильну камеру.Найкращою вважається шокова заморозка - від 35 до 45 градусів, але цього важко досягти в домашніх умовах.Якщо у вас є функція швидкого заморожування, використовуйте її. морозильній камері до мінімального значення, а потім поверніться до звичайної температури", – порадила Зоя Богданова.
Почитати ще:
