Американські панкейки зі смаком Ерл Грей

Японські панкейки - десерт, який завоював любов у всьому світі завдяки своєму неймовірному смаку та пишноті. Це повітряні та надзвичайно ніжні оладки, що не вимагають багато зусиль для приготування.

Основна відмінність японських ласощів від звичайних оладок або американських панкейків - це їх обсяг і повітряна, як у суфле текстура. У порівнянні зі звичайним оладки, висота японського панкейку буде втричі або чотири рази вищою. Причому до рецептури приготування входять стандартні інгредієнти: яйця, молоко, борошно, цукор. Однак сама процедура перемішування компонентів суттєво відрізняється, у зв'язку з чим і досягається неймовірна пишність у японського десерту.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПИШНІ ЯПОНСЬКІ ПАНКЕЙКИ НА СКОВОРОДІ

Пропонуємо рецепт, за яким ви зможете приготувати популярне в Японії повітряне частування у себе вдома. Для ідеальної форми десерту вам знадобиться кондитерське кільце діаметром близько 11 см або спеціальна сковорода для оладок. Якщо немає ні першого, ні другого, рекомендуємо використовувати тонку млинну сковороду, при цьому роблячи максимально високі панкейки.

• Просіюємо борошно і змішуємо його з розпушувачем.

• Розділяємо білок від жовтка та складаємо у різні ємності.

• Жовток і ванільний цукор кладемо в миску і перемішуємо віночком і далі змішуємо з борошняною сумішшю.

• Вливаємо потроху молоко в суміш і перемішуємо до однорідної консистенції. Можна виделкою або віночком.

• У сухому та чистому посуді змішуємо білки з щіпкою солі (замість солі можна використовувати 1 ч.л. лимонного соку) і збиваємо до пишності. Поступово додаємо цукор і збиваємо нашу масу міксером або блендером з віночком до міцних піків.

• Максимально повільно вводимо білки в тісто. Щоб не посадити суміш, акуратно, легкими рухами перемішуємо силіконовою лопаткою до однорідності.

• Розігріваємо сковороду та змащуємо її вершковим маслом.
• Наливаємо на сковороду одну ложку тіста і слідом ще одну ложку зверху.
• Додаємо до сковороди 1-2 ч. л. води (щоб з'явилася пара) і прикриваємо кришкою.
• Смажимо на маленькому вогні близько 4-6 хвилин.

• Перевертаємо панкейк після того, як верхня частина трохи підрум'янилася.
• Продовжуємо смажити ще 4-6 хвилин під закритою кришкою на маленькому вогні.
• Викладаємо японські оладки на тарілку для охолодження.

• Прикрашаємо десерт на свій смак: додаємо сезонні ягоди, поливаємо медом, нутеллою, карамеллю, джемом або викладаємо зверху кульку морозива. Смачного!

Після приготування панкейки трохи осядуть, гаряче повітря вийде з млинців, і вони стануть менш пишними. 

Ділимося маленькими секретами, завдяки яким японські панкейки виходять максимально високими:

1. Вибираємо чистий і сухий посуд зі скла, кераміки або нержавіючої сталі, в якій збиватимемо білки.
2. Акуратно вводимо добре збиті білки в борошняну суміш, щоб млинці не здули.
3. Використовуємо спеціальну сковороду для оладок або низьку млинцеву і смажимо на повільному вогні із закритою кришкою.