Дієтолог назвала продукти, які не можна заморожувати

Дата публікації: 10 жовтня 2022 р.

Дієтолог назвала продукти, які не можна заморожувати

Багато росіян заморожують на зиму сезонні ягоди, фрукти та овочі. Однак далеко не всі продукти можна зберігати за мінусової температури, попередила доктор медичних наук, лікар-дієтолог Маріят Мухіна.

У морозильнику склад деяких продуктів харчування змінюється, наголосила вона. Зокрема, зелень перестає бути джерелом вітамінів та антиоксидантів.

"Не рекомендовано заморожувати зелень і трави - у цьому випадку руйнується хлорофіл, губляться вітаміни, антиоксидантна активність продуктів. Залишається тільки клітковина", - сказала Мухіна.

Заморозка з наступним розморожуванням можуть негативно впливати на харчову цінність овочів, що містять багато води, продовжила вона.

"Не можна заморожувати багаті на воду овочі — огірки, помідори, кабачки. Це буде точно отрута, після розморожування продукти втратить міцність, пружність", — пояснила Мухіна.

Білкові продукти теж можуть змінювати свої властивості за негативної температури, впевнена дієтолог.

"Під час заморожування відбувається розрив білкових зв'язків, денатурація білка. Не можна заморожувати кисломолочні продукти, тому що після розморожування це буде практично створений кефір поганої якості, з грубими прожилками сироватки", - навела приклад Мухіна.

За її словами, холод знижує активність поліненасичених жирних кислот,

"Втрачають свою активність при заморожуванні поліненасичені жирні кислоти в мигдалі, арахісі, фундуку. Тобто горіхова суміш після морозильника буде не такою якісною", - уточнила Мухіна.

Серед продуктів, які не варто заморожувати, дієтолог назвала також сир і банани.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!