Дієтолог розповіла, що корисніше — картопля чи батат.
Експерт пояснила, в якому вигляді їх краще вживати, а також згадала про шкоду кожного з продуктів.
Лікар-дієтолог Олена Соломатина розповіла, чи можна замінити всіма улюблену картоплю бататом – бульбоплідною рослиною, яку також називають "солодкою картоплею".
За словами експерта, у бататі дуже багато клітковини, тому його глікемічний індекс (здатність підвищувати рівень глюкози в крові) дуже мізерний. Також він хороший пребіотик для мікрофлори людини. За смаком приготовлений батат нагадує солодку підморожену картоплю, а сирий коренеплід більше схожий на моркву. При цьому робити з ним можна все, що завгодно: смажити, запікати і додавати в каші або салати. І навіть у сирому вигляді він має невисоку калорійність — лише 60 кілокалорій проти 77 кілокалорій у картоплі.
"Навіть при термічній обробці "солодка картопля" не втрачає своїх корисних властивостей і в калорійності особливо не додає. Так, у 100 грамах смаженого батату не більше 161 одиниці. У звичайної картоплі ця цифра досягає 192 на 100 грамів продукту", - поясни.
Дієтолог зазначила, що картопля, на відміну від батата, неможливо вживати сирим через великий вміст соланіну. При цьому далеко не все впирається в калорійність - зайве вміст клітковини в бататі призводить до того, що він довше перетравлюється організмом, отже, на це витрачається більше енергії.
"Для прикладу: картопля класична у відварному вигляді засвоюється набагато легше. Але навіть вона підвищує кількість інсуліну в організмі, який надалі переробляється в жир, чого не відбувається при споживанні батату у сирому, відвареному або смаженому варіанті", - зазначила Соломатина.
Лікар підкреслила, що найкращий варіант — є батат у невеликій кількості у сирому вигляді, щоб отримати нормовану дозу клітковини. А картопля краще вживати тільки у відвареному та охолодженому вигляді, щоб в організм надійшло якнайбільше корисних речовин.
Почитати ще:
