Гастрит з'являється не від цього: Гастроентеролог розвіяла міфи про гостру їжу
Прянощі популярні. Багатьом подобається гострий смак, але люди побоюються переборщити - дієтологи традиційно рекомендують не зловживати "гострим, солоним та жирним". Так все-таки: корисна чи шкідлива гостра їжа?
"Якщо говорити про прянощі, що використовуються в приготуванні страв, а не про гострий фастфуд, то можна відзначити багато корисних властивостей гострих приправ, - сказала Світлана Доможирова. - До них відносяться прискорення обміну речовин і як наслідок швидше і ефективніше спалювання калорій. Також пряні спеції в помірних кількостях правильно стимулюють секрецію шлункового соку, збільшується приплив крові до стінок шлунка, яке слизова оболонка краще відновлюється. Однак надлишки соку можуть потрапити в стравохід і викликати неприємне печіння".
Якщо говорити про традиційні кухні країн Азії та страви, приготовані з натуральних інгредієнтів, які в оригінальному виконанні можуть бути дуже гострими, то для нас, європейців, важливо пам'ятати про міру, вважає гастроентеролог.
А щодо фастфуду взагалі варто проявити стриманість. "Фастфуд, як правило, - це висококалорійна їжа швидкого приготування з масою добавок та підсилювачів смаку, за рахунок яких людина легко з'їдає більше норми. Наприклад, гостра локшина швидкого приготування лише уповільнить метаболізм", - зазначає доктор Доможирова.
Чому спеції мають гострий смак?
Це відбувається завдяки капсаїцину - речовині, що міститься в гострому перці. Але це речовина допомагає знизити накопичення холестерину на стінках судин. "Капсаїцин бореться зі шкідливими бактеріями, які можуть потрапити в організм разом із їжею і навіть здатний вбити деякі ракові клітини в організмі", - зазначає фахівець.
За словами лікаря, деякі суміші гострих приправ позитивно впливають на циркуляцію крові, а також стимулюють викид ендорфінів – тому у відповідь на вживання їжі із гострою приправою покращується настрій.
Чи допомагає гостра їжа схуднути?
Гострі приправи прискорюють обмін речовин і змушують організм спалювати енергію швидше та ефективніше. Але схуднення призводить насамперед дефіцит калорій.
Чи правда, що гостра їжа може провокувати переїдання, роблячи смак страви яскравішим?
Навпаки, люди, котрі воліють гостру їжу, рідко поглинають її величезними порціями, отже, ефективніше контролюють споживання калорій.
Чи гостра їжа може призвести до гастриту?
Гостра їжа – не причина появи гастриту. Але у людей з наявними проблемами зі шлунком вона провокує загострення і біль за рахунок посилення виділення кислоти, яка більшою мірою дратуватиме і без того погано захищену слизову.
При яких захворюваннях не можна їсти гостру їжу та чому?
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрити, виразка шлунка та 12-палої кишки, коліти, панкреатити, холецистити, гепатити, жовчнокам'яна хвороба.
Гостра їжа може спровокувати загострення запальних процесів у органах шлунково-кишкового тракту, оскільки спеції посилюють виділення шлункового соку, посилюючи агресію на вже запалені стінки шлунково-кишкового тракту, яке надлишок призводить до закидання кислоти в стравохід, з виникненням неприємного печіння.
Почитати ще:
