Вчені вигадали, як посилити дію корисних БАДів
Результати дослідження можуть взяти на озброєння підприємства харчової промисловості, що спеціалізуються на виробництві біологічно активних добавок та здорових продуктів. Багато корисних речовин мають великий потенціал, але при цьому не здатні повноцінно засвоюватися в організмі через погану розчинність у воді, низьку проникність через мембрани клітин і хімічну нестабільність.
За рахунок інкапсуляції в клітини дріжджів корисні активні речовини набувають більш високої біодоступності. Дріжджі виступають як захисна капсула, запобігаючи передчасній деградації таких речовин та забезпечуючи швидшу доставку в організм людини, у тому числі у складі харчових систем. А для стійкості сполук, підвищення їхньої активності та проникності дослідники використовували ультразвукове мікроструктурування.
– Ми сподіваємося, що результати проекту можуть стати реальним інструментом профілактики та корекції неінфекційних захворювань та в перспективі мають переламати негативні тенденції їхнього зростання, – повідомила професор кафедри Ірина Калініна.
Як пояснили у ВНЗ, дослідження проводились на базі лабораторії синтезу та аналізу харчових інгредієнтів та науково-дослідного центру "Нанотехнології". Метод інкапсуляції підходить для отримання різноманітних харчових інгредієнтів.
Попередні результати дослідження вже опубліковані в швейцарському науковому журналі Fermentation, що розповідає про дослідження продуктів харчування, біохімії, генетики та молекулярної біології, та прийняті до розгляду у міжнародному науковому співтоваристві.
