Лікарі пояснили, чому варити треба із закритою кришкою: Вирішують дві хвилини
Необхідний для краси та здоров'я вітамін С надходить в організм головним чином із рослинною їжею. Однак способи приготування їжі найчастіше позбавляють людину найціннішої, що є в продуктах. Вітамін С вкрай нестійкий у зовнішньому середовищі та швидко руйнується при нагріванні. У процесі приготування перших страв, а також кип'ятіння овочів або фруктів, він руйнується практично повністю через 2-3 хвилини
Лікарі розповіли, як максимально зберегти кількість вітамінів (у тому числі вітаміну C) під час приготування їжі. Зазначається, що з доступі кисню втрати вітаміну З удвічі більше, ніж за приготуванні без доступу кисню. Тому рекомендується при термообробці закривати каструлю та сковорідку кришкою.
Крім того, краще укладати продукти в киплячу воду - втрата вітамінів збільшується разом з часом варіння.
"У лужному середовищі вітамін С руйнується швидше, ніж у кислому. Тому при варінні додавайте трохи оцту", - порадили фахівці.
Лікарі нагадали, що найкращим способом отримати все найкорисніше з продукту є вживання тих же овочів та фруктів у сирому вигляді.
Почитати ще:
